Αναδομήστε το μικροβίωμα με είδη που έχουν χαθεί – Με γιαούρτι από L. reuteri, L. gasseri και B. coagulans - γιαούρτι για SIBO

Ενημερώθηκε στις 31 Μαΐου 2026

Συνταγή: L. reuteri, L. gasseri και B. coagulans – Φτιάξτε μόνοι σας γιαούρτι SIBO

Κατάλληλο επίσης για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη (βλ. σημειώσεις παρακάτω).

Τηρείτε αυστηρά τη θερμοκρασία ζύμωσης

Βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης και για τα τρία στελέχη μαζί: 41 °C (106 °F)

Υλικά (για περίπου 1 λίτρο γιαουρτιού)

• 4 κάψουλες L. reuteri (5 δισεκατομμύρια CFU η καθεμία)
• 1 κάψουλα L. gasseri (12 δισεκατομμύρια CFU)
• 2 κάψουλες B. coagulans (4 δισεκατομμύρια CFU η καθεμία)
• 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη (εναλλακτικά: GOS ή XOS για δυσανεξία στη φρουκτόζη)
• 1 λίτρο (βιολογικό) πλήρες γάλα, 3,8% λιπαρά, UHT και ομογενοποιημένο ή γάλα UHT
• (Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, τόσο πιο παχύρρευστο είναι το γιαούρτι)

Σημείωση:

• 1 κάψουλα L. reuteri, τουλάχιστον 5 × 10⁹ (5 δισεκατομμύρια) CFU (en)/KBE (de)
• Το CFU σημαίνει μονάδες σχηματισμού αποικιών – στα γερμανικά, Einheiten. Αυτή η μονάδα δείχνει πόσοι βιώσιμοι μικροοργανισμοί περιέχονται σε ένα σκεύασμα.

Σημειώσεις σχετικά με την επιλογή του γάλακτος και τη θερμοκρασία

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκο γάλα. Δεν είναι αρκετά σταθερό για τους μεγάλους χρόνους ζύμωσης και δεν είναι αποστειρωμένο.
• Ιδανικό είναι το γάλα μακράς διαρκείας UHT (υψηλής θερμικής επεξεργασίας): είναι αποστειρωμένο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας.
• Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου – εναλλακτικά, ζεστάνετέ το απαλά σε μπεν μαρί στους 37 °C (99 °F). Αποφύγετε υψηλότερες θερμοκρασίες: από περίπου τους 44 °C, οι προβιοτικές καλλιέργειες καταστρέφονται ή αδρανοποιούνται.

Προετοιμασία

1. Ανοίξτε και τις 7 κάψουλες και ρίξτε τη σκόνη σε ένα μικρό μπολ.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη ανά λίτρο γάλακτος – λειτουργεί ως πρεβιοτικό και促进 την ανάπτυξη των βακτηρίων. Για άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη, τα GOS ή XOS είναι κατάλληλες εναλλακτικές.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για ζύμωση (π.χ. γυάλινο).
6. Τοποθετήστε το στον παρασκευαστή γιαουρτιού, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 41 °C (106 °F) και αφήστε το να ζυμωθεί για 36 ώρες.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα ως καλλιέργεια εκκίνησης

Παρασκευάστε την πρώτη παρτίδα με τις κάψουλες βακτηρίων.

Από τη δεύτερη παρτίδα και μετά, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα ως καλλιέργεια εκκίνησης. Αυτό ισχύει επίσης αν η πρώτη παρτίδα παραμένει ρευστή ή δεν έχει πήξει απόλυτα. Χρησιμοποιήστε το ως καλλιέργεια εκκίνησης, εφόσον μυρίζει φρέσκο, έχει ήπια ξινή γεύση και δεν παρουσιάζει σημάδια αλλοίωσης (ούτε μούχλα, ούτε ασυνήθιστες αλλοιώσεις χρώματος, ούτε έντονη δυσάρεστη οσμή).

Για 1 λίτρο γάλακτος:

• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα

• 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη

• 1 λίτρο γάλα UHT ή γάλα πλήρες, ομογενοποιημένο και επεξεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία

Δείτε πώς:

1. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι από την προηγούμενη παρτίδα σε ένα μικρό μπολ.

2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη και ανακατέψτε τη με 2 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να διαλυθεί χωρίς σβόλους.

3. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε καλά.

4. Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για ζύμωση και τοποθετήστε το στη συσκευή παρασκευής γιαουρτιού.

5. Αφήστε το να ζυμωθεί στους 41 °C για 36 ώρες.

Σημείωση: Η ινουλίνη είναι η τροφή των καλλιεργειών. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ινουλίνη ανά λίτρο γάλακτος σε κάθε παρτίδα.

Αν έχετε ερωτήσεις, θα χαρούμε να σας εξυπηρετήσουμε μέσω email στη διεύθυνση team@tramunquiero.com ή μέσω της φόρμας επικοινωνίας.

Γιατί 36 ώρες;

Η επιλογή αυτής της διάρκειας ζύμωσης βασίζεται σε επιστημονικά δεδομένα: L. reuteri χρειάζεται περίπου 3 ώρες για κάθε διπλασιασμό. Σε 36 ώρες πραγματοποιούνται 12 κύκλοι διπλασιασμού – αυτό αντιστοιχεί σε εκθετική ανάπτυξη και σε υψηλή συγκέντρωση ενεργών προβιοτικών μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, η μεγαλύτερη διάρκεια ωρίμανσης σταθεροποιεί τα γαλακτικά οξέα και καθιστά τις καλλιέργειες ιδιαίτερα ανθεκτικές.

!Σημαντικό!

Η πρώτη παρτίδα συχνά δεν πετυχαίνει για πολλούς χρήστες. Ωστόσο, δεν πρέπει να απορρίπτεται. Αντίθετα, συνιστάται να ξεκινήσετε μια νέα παρτίδα με δύο κουταλιές της σούπας από την πρώτη. Αν και αυτό αποτύχει, ελέγξτε τη θερμοκρασία της συσκευής παρασκευής γιαουρτιού. Σε συσκευές όπου η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί με ακρίβεια στον βαθμό, η πρώτη παρτίδα συνήθως πετυχαίνει.

Συμβουλές για τέλεια αποτελέσματα

• Η πρώτη παρτίδα είναι συνήθως λίγο πιο ρευστή ή κοκκώδης. Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας από την προηγούμενη παρτίδα ως μαγιά για την επόμενη – με κάθε νέα παρτίδα, η υφή βελτιώνεται.
• Περισσότερα λιπαρά = πιο παχύρρευστη υφή: Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, τόσο πιο κρεμώδες γίνεται το γιαούρτι.
• Το έτοιμο γιαούρτι διατηρείται στο ψυγείο έως και 9 ημέρες.

Συνιστώμενη κατανάλωση:

Απολαύστε περίπου μισό φλιτζάνι (περίπου 125 ml) από το γιαούρτι καθημερινά – κατά προτίμηση τακτικά, ιδανικά στο πρωινό ή ως ενδιάμεσο σνακ. Έτσι, οι μικροοργανισμοί που περιέχει μπορούν να αναπτυχθούν βέλτιστα και να υποστηρίξουν το μικροβίωμά σας με σταθερό και βιώσιμο τρόπο.

Παρασκευή γιαουρτιού με φυτικό ρόφημα γάλακτος – εναλλακτική με γάλα καρύδας

Αν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε φυτικά ροφήματα γάλακτος ως εναλλακτική για την παρασκευή γιαουρτιού SIBO λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη, σημειώστε ότι συνήθως δεν είναι απαραίτητο. Κατά τη ζύμωση, τα προβιοτικά βακτήρια διασπούν το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης – έτσι, το έτοιμο γιαούρτι είναι συχνά καλά ανεκτό ακόμη και σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη.

Ωστόσο, όσοι θέλουν να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα για ηθικούς λόγους (π.χ. ως vegans) ή λόγω ανησυχιών για την υγεία σχετικά με τις ορμόνες στο ζωικό γάλα μπορούν να στραφούν σε φυτικές εναλλακτικές, όπως το γάλα καρύδας. Η παρασκευή γιαουρτιού με φυτικά γάλατα είναι τεχνικά πιο απαιτητική, επειδή απουσιάζει η φυσική πηγή σακχάρων (λακτόζη) που χρησιμοποιούν τα βακτήρια ως πηγή ενέργειας.

Πλεονεκτήματα και προκλήσεις

Ένα πλεονέκτημα των φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ότι δεν περιέχουν ορμόνες, όπως αυτές που μπορεί να υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι η ζύμωση με φυτικά γάλατα συχνά δεν είναι αξιόπιστη. Ιδιαίτερα το γάλα καρύδας τείνει να διαχωρίζεται κατά τη ζύμωση – σε υδαρείς φάσεις και λιπαρά συστατικά – κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υφή και την εμπειρία γεύσης.

Οι συνταγές με ζελατίνη ή πηκτίνη παρουσιάζουν μερικές φορές καλύτερα αποτελέσματα, αλλά παραμένουν αναξιόπιστες. Μια πολλά υποσχόμενη εναλλακτική είναι η χρήση κόμμεος γκουάρ, ο οποίος όχι μόνο προάγει την επιθυμητή κρεμώδη υφή, αλλά λειτουργεί επίσης ως πρεβιοτική ίνα για το μικροβίωμα.

Συνταγή: Γιαούρτι από γάλα καρύδας με κόμμι γκουάρ

Αυτή η βάση επιτρέπει την επιτυχή ζύμωση γιαουρτιού με γάλα καρύδας και μπορεί να ξεκινήσει με το βακτηριακό στέλεχος της επιλογής σας – για παράδειγμα με L. reuteri ή με καλλιέργεια από προηγούμενη παρτίδα.

Υλικά

• 1 κονσέρβα (περίπου 400 ml) γάλα καρύδας (χωρίς πρόσθετα όπως ξανθανικό ή τζελανικό κόμμι· το κόμμι γκουάρ επιτρέπεται)
• 1 κ.σ. ζάχαρη (σακχαρόζη)
• 1 κ.σ. ωμό άμυλο πατάτας
• ¾ κ.γ. κόμμι γκουάρ (όχι τη μερικώς υδρολυμένη μορφή!)
• Βακτηριακή καλλιέργεια της επιλογής σας (π.χ. το περιεχόμενο μιας κάψουλας L. reuteri με τουλάχιστον 5 δισεκατομμύρια CFU)
  ή 2 κ.σ. γιαούρτι από προηγούμενη παρτίδα

Προετοιμασία

1. Θέρμανση
   Ζεστάνετε το γάλα καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι περίπου τους 82°C (180°F) και διατηρήστε αυτή τη θερμοκρασία για 1 λεπτό.
2. Ανακάτεμα του αμύλου
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο πατάτας, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Ενσωμάτωση του κόμμεος γκουάρ
   Μετά από περίπου 5 λεπτά ψύξης, ανακατέψτε το κόμμι γκουάρ. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ραβδομπλέντερ ή σε επιτραπέζιο μπλέντερ για τουλάχιστον 1 λεπτό – αυτό εξασφαλίζει ομοιογενή και παχύρρευστη υφή (παρόμοια με κρέμα).
4. Αφήστε το να κρυώσει
   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθήκη βακτηρίων
   Ανακατέψτε απαλά την προβιοτική καλλιέργεια (μην τη χτυπήσετε στο μπλέντερ).
6. Ζύμωση
   Ρίξτε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο και αφήστε το να ζυμωθεί για 48 ώρες στους περίπου 37°C (99°F).

Γιατί κόμμι γκουάρ;

Το κόμμι γκουάρ είναι μια φυσική ίνα που προέρχεται από το φασόλι γκουάρ. Αποτελείται κυρίως από τα μόρια σακχάρων γαλακτόζη και μαννόζη (γαλακτομαννάνη) και λειτουργεί ως πρεβιοτική ίνα, η οποία ζυμώνεται από ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου – για παράδειγμα, σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, όπως το βουτυρικό και το προπιονικό.

Οφέλη του κόμμεος γκουάρ:

• Σταθεροποίηση της βάσης του γιαουρτιού: Αποτρέπει τον διαχωρισμό του λίπους και του νερού.
• Πρεβιοτική δράση: Προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηριακών στελεχών, όπως τα Bifidobacterium, Ruminococcus και Clostridium butyricum.
• Καλύτερη ισορροπία του μικροβιώματος: Υποστηρίζει άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή χαλαρά κόπρανα.
• Ενίσχυση της αποτελεσματικότητας των αντιβιοτικών: Μελέτες παρατήρησαν κατά 25% υψηλότερο ποσοστό επιτυχίας στη θεραπεία του SIBO (βακτηριακή υπερανάπτυξη του λεπτού εντέρου).

Σημαντικό: Μην χρησιμοποιείτε τη μερικώς υδρολυμένη μορφή κόμμεος γκουάρ — δεν σχηματίζει γέλη και δεν είναι κατάλληλη για γιαούρτι.

Γιατί συνιστούμε 3–4 κάψουλες ανά παρτίδα

Για την πρώτη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε 3 έως 4 κάψουλες (15 έως 20 δισεκατομμύρια CFU) ανά παρτίδα.

Αυτή η δοσολογία βασίζεται στις συστάσεις του Δρ. William Davis, ο οποίος περιγράφει στο βιβλίο του «Super Gut» (2022) ότι απαιτούνται τουλάχιστον 5 δισεκατομμύρια μονάδες σχηματισμού αποικιών (CFU) ως αρχική ποσότητα, ώστε να εξασφαλιστεί επιτυχής ζύμωση. Μια υψηλότερη αρχική ποσότητα, περίπου 15 έως 20 δισεκατομμύρια CFU, έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματική.

Το υπόβαθρο: Το L. reuteri διπλασιάζεται περίπου κάθε 3 ώρες υπό βέλτιστες συνθήκες. Κατά τη διάρκεια μιας τυπικής ζύμωσης 36 ωρών, πραγματοποιούνται περίπου 12 διπλασιασμοί. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια σχετικά μικρή αρχική ποσότητα θα μπορούσε θεωρητικά να επαρκεί για την παραγωγή μεγάλου αριθμού βακτηρίων.

Στην πράξη, ωστόσο, μια υψηλή αρχική δόση είναι λογική για διάφορους λόγους. Πρώτον, αυξάνει την πιθανότητα το L. reuteri να εγκατασταθεί γρήγορα και κυρίαρχα έναντι τυχόν ξένων μικροοργανισμών που μπορεί να υπάρχουν. Δεύτερον, μια υψηλή αρχική συγκέντρωση εξασφαλίζει συνεπή πτώση του pH, γεγονός που σταθεροποιεί τις τυπικές συνθήκες ζύμωσης. Τρίτον, μια πολύ χαμηλή αρχική πυκνότητα μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη έναρξη της ζύμωσης ή σε ανεπαρκή ανάπτυξη.

Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε 3 έως 4 κάψουλες για την πρώτη παρτίδα, ώστε να εξασφαλίσετε αξιόπιστη εκκίνηση της καλλιέργειας γιαουρτιού. Μετά την πρώτη επιτυχημένη ζύμωση, το γιαούρτι μπορεί συνήθως να χρησιμοποιηθεί έως και 20 φορές για επανακαλλιέργεια, προτού συνιστώνται νέες καλλιέργειες εκκίνησης.

Νέα εκκίνηση μετά από 20 ζυμώσεις

Μια συχνή ερώτηση στη ζύμωση με Limosilactobacillus reuteri είναι: Πόσες φορές μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε μια καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού προτού χρειαστείτε φρέσκια καλλιέργεια; Ο Δρ. William Davis συνιστά στο βιβλίο του Super Gut (2022) να μην αναπαράγετε συνεχώς ζυμωμένο γιαούρτι Reuteri για περισσότερες από 20 γενιές ή παρτίδες. Είναι όμως επιστημονικά τεκμηριωμένος αυτός ο αριθμός; Και γιατί ακριβώς 20 — όχι 10 ή 50;

Τι συμβαίνει κατά την ανακαλλιέργεια;

Μόλις παρασκευάσετε γιαούρτι Reuteri, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καλλιέργεια εκκίνησης για την επόμενη παρτίδα. Έτσι μεταφέρονται ζωντανά βακτήρια από το τελικό προϊόν σε ένα νέο θρεπτικό διάλυμα, όπως γάλα ή φυτικά υποκατάστατα. Αυτή η πρακτική είναι οικολογική, εξοικονομεί κάψουλες και εφαρμόζεται συχνά στην πράξη.

Ωστόσο, οι επαναλαμβανόμενες διαδοχικές μεταφορές καλλιέργειας οδηγούν σε ένα βιολογικό πρόβλημα:
Μικροβιακή παρέκκλιση.

Μικροβιακή παρέκκλιση – πώς αλλάζουν οι καλλιέργειες

Με κάθε μεταφορά, η σύνθεση και οι ιδιότητες μιας βακτηριακής καλλιέργειας μπορεί σταδιακά να αλλάξουν. Οι λόγοι είναι οι εξής:

• Αυθόρμητες μεταλλάξεις κατά την κυτταρική διαίρεση (ιδίως με υψηλό ρυθμό ανανέωσης σε θερμά περιβάλλοντα)
• Επιλογή ορισμένων υποπληθυσμών (π.χ. ταχύτερα αναπτυσσόμενοι πληθυσμοί εκτοπίζουν τους πιο αργά αναπτυσσόμενους)
• Μόλυνση από ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς του περιβάλλοντος (π.χ. αερομεταφερόμενα μικρόβια, μικροχλωρίδα της κουζίνας)
• Προσαρμογές που σχετίζονται με τα θρεπτικά συστατικά (τα βακτήρια «εξοικειώνονται» με ορισμένα είδη γάλακτος και αλλάζουν τον μεταβολισμό τους)

Το αποτέλεσμα: Μετά από αρκετές γενιές, δεν είναι πλέον εγγυημένο ότι στο γιαούρτι υπάρχει το ίδιο βακτηριακό είδος – ή τουλάχιστον η ίδια φυσιολογικά ενεργή παραλλαγή – όπως στην αρχή.

Γιατί ο Dr. Davis συνιστά 20 γενιές

Ο Dr. William Davis ανέπτυξε αρχικά τη μέθοδο παρασκευής γιαουρτιού με L. reuteri για τους αναγνώστες του, με σκοπό να αξιοποιήσουν συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία (π.χ. απελευθέρωση ωκυτοκίνης, καλύτερος ύπνος, βελτίωση του δέρματος). Σε αυτό το πλαίσιο, γράφει ότι μια προσέγγιση «λειτουργεί αξιόπιστα για περίπου 20 γενιές», προτού χρησιμοποιηθεί νέα καλλιέργεια εκκίνησης από κάψουλα (Davis, 2022).

Αυτό δεν βασίζεται σε συστηματικές εργαστηριακές δοκιμές, αλλά στην πρακτική εμπειρία του από τη ζύμωση και στις αναφορές της κοινότητάς του.

«Μετά από περίπου 20 γενιές επαναχρησιμοποίησης, το γιαούρτι σας μπορεί να χάσει τη δραστικότητά του ή να μην ζυμώνεται πλέον αξιόπιστα. Σε εκείνο το σημείο, χρησιμοποιήστε ξανά μια φρέσκια κάψουλα ως καλλιέργεια εκκίνησης.»
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Αιτιολογεί πρακτικά τον αριθμό: Μετά από περίπου 20 επανακαλλιέργειες, αυξάνεται ο κίνδυνος να γίνουν αισθητές ανεπιθύμητες αλλαγές – για παράδειγμα, πιο αραιή σύσταση, διαφορετικό άρωμα ή μειωμένη επίδραση στην υγεία.

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες πάνω σε αυτό;

Δεν υπάρχουν ακόμη συγκεκριμένες επιστημονικές μελέτες για γιαούρτι με L. reuteri σε περισσότερους από 20 κύκλους ζύμωσης. Ωστόσο, υπάρχει έρευνα σχετικά με τη σταθερότητα των γαλακτικών βακτηρίων μετά από πολλαπλές διαδοχικές καλλιέργειες:

• Στη μικροβιολογία τροφίμων, θεωρείται γενικά αποδεκτό ότι μπορεί να συμβούν γενετικές αλλαγές μετά από 5–30 γενιές – ανάλογα με το είδος, τη θερμοκρασία, το υπόστρωμα και την υγιεινή (Giraffa et al., 2008).
• Μελέτες ζύμωσης με Lactobacillus delbrueckii και Streptococcus thermophilus δείχνουν ότι μετά από περίπου 10–25 γενιές μπορεί να εμφανιστεί αλλαγή στην απόδοση της ζύμωσης (π.χ. χαμηλότερη οξύτητα, διαφορετικό άρωμα) (O’Sullivan et al., 2002).
• Ειδικά για το Lactobacillus reuteri, είναι γνωστό ότι οι προβιοτικές του ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τον υποτύπο, το απομονωμένο στέλεχος και τις περιβαλλοντικές συνθήκες (Walter et al., 2011).

Αυτά τα δεδομένα υποδεικνύουν ότι οι 20 γενιές αποτελούν μια συντηρητική και λογική κατευθυντήρια γραμμή για τη διατήρηση της ακεραιότητας της καλλιέργειας – ιδιαίτερα αν θέλετε να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία (π.χ. την παραγωγή ωκυτοκίνης).

Συμπέρασμα: 20 γενιές ως πρακτικός συμβιβασμός

Το αν το 20 είναι ο «μαγικός αριθμός» δεν μπορεί να προσδιοριστεί με ακρίβεια επιστημονικά. Ωστόσο:

• Η απόρριψη λιγότερων από 10 παρτίδων είναι συνήθως περιττή.
• Η παρασκευή περισσότερων από 30 παρτίδων αυξάνει τον κίνδυνο μεταλλάξεων ή επιμόλυνσης.
• 20 παρτίδες αντιστοιχούν σε περίπου 5–10 μήνες χρήσης (ανάλογα με την κατανάλωση) – μια καλή περίοδος για μια νέα αρχή.

Σύσταση για την πράξη:

Μετά από το πολύ 20 παρτίδες γιαουρτιού, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια νέα προσέγγιση με φρέσκια καλλιέργεια εκκίνησης από κάψουλες – ιδιαίτερα αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συγκεκριμένα το L. reuteri ως «χαμένο είδος» για το μικροβίωμά σας.

Καθημερινά οφέλη του γιαουρτιού SIBO

Αναδόμηση του μικροβιώματος με χαμένα είδη – με γιαούρτι από L. reuteri, L. gasseri και B. coagulans

Το μικροβίωμα διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην υγεία μας. Επηρεάζει όχι μόνο την πέψη, αλλά και το ανοσοποιητικό σύστημα και το εντερικό νευρικό σύστημα, το οποίο συνδέεται στενά με τον εγκέφαλο (Foster et al., 2017). Η διαταραχή της ισορροπίας του μικροβιακού αποικισμού, ιδιαίτερα στο λεπτό έντερο, μπορεί να οδηγήσει σε ποικίλες ενοχλήσεις.

Το εντερικό νευρικό σύστημα (ENS), που συχνά αποκαλείται «εγκέφαλος του εντέρου», είναι ένα ανεξάρτητο νευρικό σύστημα του πεπτικού συστήματος. Αποτελείται από περισσότερα από 100 εκατομμύρια νευρικά κύτταρα που εκτείνονται κατά μήκος ολόκληρου του εντερικού τοιχώματος – περισσότερα από όσα υπάρχουν στον νωτιαίο μυελό. Το ENS ελέγχει ανεξάρτητα πολλές ζωτικές διαδικασίες: ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου (περισταλτισμός), την έκκριση πεπτικών υγρών, την αιμάτωση του βλεννογόνου και συντονίζει ακόμη και τμήματα της ανοσολογικής άμυνας στο έντερο (Furness, 2012).

Παρότι λειτουργεί ανεξάρτητα, ο εγκέφαλος του εντέρου συνδέεται στενά με τον εγκέφαλο μέσω νευρικών οδών, ιδίως μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου. Αυτή η σύνδεση, γνωστή ως άξονας εντέρου-εγκεφάλου, εξηγεί γιατί το ψυχολογικό στρες, όπως το άγχος, μπορεί να επηρεάσει την πέψη και γιατί ένα διαταραγμένο μικροβίωμα επηρεάζει επίσης τη διάθεση, τον ύπνο και τη συγκέντρωση (Cryan et al., 2019).

Το SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) αναφέρεται σε υπερανάπτυξη βακτηρίων στο λεπτό έντερο, με υπερβολικά μεγάλο αριθμό ή ακατάλληλο τύπο βακτηρίων. Αυτά τα μικρόβια διαταράσσουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και οδηγούν σε συμπτώματα όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, ελλείψεις θρεπτικών συστατικών και δυσανεξίες σε τρόφιμα (Rezaie et al., 2020).

Μια συχνή αιτία του SIBO είναι η επιβραδυνμένη ή διαταραγμένη εντερική κινητικότητα. Αυτή η λεγόμενη εντερική κινητικότητα είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά του βλωμού της τροφής μέσω του πεπτικού συστήματος με κυματοειδείς κινήσεις.

Αν διαταραχθεί αυτός ο φυσικός μηχανισμός καθαρισμού, η λεγόμενη εντερική κινητικότητα, η μεταφορά του εντερικού περιεχομένου επιβραδύνεται. Αυτό επιτρέπει στα βακτήρια να συσσωρεύονται και να πολλαπλασιάζονται σε ασυνήθιστα μεγάλους αριθμούς στο λεπτό έντερο, οδηγώντας σε βακτηριακή υπερανάπτυξη. Αυτή η παθολογική αύξηση των βακτηρίων είναι χαρακτηριστική του SIBO και μπορεί να προκαλέσει πεπτικές ενοχλήσεις και φλεγμονή (Rezaie et al., 2020).

Οι επαναλαμβανόμενες αντιβιοτικές θεραπείες, το χρόνιο στρες ή μια διατροφή φτωχή σε φυτικές ίνες μπορούν επίσης να διαταράξουν περαιτέρω την ισορροπία του μικροβιώματος. Όχι μόνο το χρόνιο στρες, αλλά ιδιαίτερα και το βραχυπρόθεσμο στρες, προκαλεί μειωμένη δραστηριότητα του εντέρου σε σχέση με το φυσιολογικό. Σε καταστάσεις στρες, ο οργανισμός απελευθερώνει ορμόνες του στρες, όπως η αδρεναλίνη και η κορτιζόλη, οι οποίες επηρεάζουν το αυτόνομο νευρικό σύστημα και προκαλούν μια αντίδραση «τερματισμού».

Αυτό μειώνει την κινητικότητα του εντέρου, ελαττώνει την αιμάτωση των εντέρων και επιβραδύνει την πεπτική δραστηριότητα, ώστε να παρέχεται ενέργεια για την αντίδραση «μάχης ή φυγής». Αυτή η προσωρινή αναστολή της εντερικής λειτουργίας ευνοεί τη συσσώρευση βακτηρίων στο λεπτό έντερο και μπορεί έτσι να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηριακής υπερανάπτυξης (Konturek et al., 2011).

Ένας στοχευμένος τρόπος υποστήριξης της μικροβιακής ισορροπίας στο λεπτό έντερο είναι η παραγωγή προβιοτικού γιαουρτιού με συγκεκριμένα βακτηριακά στελέχη. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri και Bacillus coagulans, τρία προβιοτικά μικρόβια με τεκμηριωμένη δυνητική δράση σε προβλήματα που σχετίζονται με το SIBO, όπως η αναστολή παθογόνων μικροοργανισμών, η ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και η προστασία του εντερικού βλεννογόνου (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

Σε αυτό το κεφάλαιο θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε εύκολα στο σπίτι το λεγόμενο γιαούρτι SIBO. Οι παρεχόμενες βήμα προς βήμα οδηγίες δείχνουν πώς να ζυμώνετε στοχευμένα τα τρία επιλεγμένα στελέχη, ώστε να δημιουργήσετε ένα προβιοτικό τρόφιμο κατάλληλο και για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Ενίσχυση του μικροβιώματος – Ο ρόλος των «Εξαφανισμένων Ειδών»

Το ανθρώπινο μικροβίωμα υφίσταται βαθιές αλλαγές. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας – που χαρακτηρίζεται από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, υψηλά πρότυπα υγιεινής, καισαρικές τομές, μικρότερες περιόδους θηλασμού και συχνή χρήση αντιβιοτικών – έχει οδηγήσει στο να εντοπίζονται σήμερα με μεγάλη δυσκολία στο ανθρώπινο έντερο ορισμένα είδη μικροοργανισμών που αποτελούσαν μέρος του εσωτερικού μας οικοσυστήματος επί χιλιετίες.

Αυτοί οι μικροοργανισμοί αναφέρονται ως «Εξαφανισμένα Είδη» – δηλαδή «είδη που έχουν χαθεί».

Επιστημονικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η απώλεια αυτών των ειδών συνδέεται με την αύξηση σύγχρονων προβλημάτων υγείας, όπως οι αλλεργίες, τα αυτοάνοσα νοσήματα, οι χρόνιες φλεγμονές, οι ψυχικές διαταραχές και τα μεταβολικά νοσήματα (Blaser, 2014).

Η αναδόμηση του μικροβιώματος μέσω της στοχευμένης χορήγησης «Εξαφανισμένων Ειδών» ανοίγει νέες προοπτικές για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών του σύγχρονου πολιτισμού. Η επανεγκατάσταση αυτών των αρχαίων μικροοργανισμών – για παράδειγμα μέσω ειδικών προβιοτικών, ζυμωμένων τροφίμων ή ακόμη και μεταμοσχεύσεων κοπράνων – αποτελεί έναν πολλά υποσχόμενο τρόπο ενίσχυσης της μικροβιακής ποικιλομορφίας και, κατ’ επέκταση, της ανθεκτικότητας του οργανισμού.

Τρία βασικά στελέχη, ισχυρή υποστήριξη του μικροβιώματος

Το σετ εκκίνησης περιέχει Limosilactobacillus reuteri, ένα σαφώς ορισμένο «Εξαφανισμένο Είδος» – δηλαδή ένα είδος μικροοργανισμού που έχει μειωθεί σημαντικά ή έχει σχεδόν εξαφανιστεί από τα σύγχρονα δυτικά οικοσυστήματα του εντέρου.

Το Lactobacillus gasseri είναι λιγότερο συχνό σε σχέση με το παρελθόν και σπάνιο σε πολλά δυτικά μικροβιώματα χωρίς εξωτερική χορήγηση, αλλά δεν θεωρείται κλασικό «Εξαφανισμένο Είδος».

Το Bacillus coagulans δεν είναι μικρόβιο του εντέρου με την αυστηρή έννοια, αλλά ένα σπορογόνο μικρόβιο του εδάφους που απαντάται μόνο περιστασιακά στο έντερο. Δεν είναι «Εξαφανισμένο Είδος», αλλά ένα σπάνιο, εισαγόμενο είδος με ιδιαίτερες σταθεροποιητικές ιδιότητες για το έντερο.

Αυτός ο συνδυασμός ενώνει έτσι ένα κλασικό «Εξαφανισμένο Είδος» με σπάνια αλλά τεκμηριωμένα στελέχη, για στοχευμένη και ευέλικτη υποστήριξη του μικροβιώματός σας.

Limosilactobacillus reuteri – βασικός παράγοντας για την υγεία

Τι είναι το Limosilactobacillus reuteri;

Limosilactobacillus reuteri (παλαιότερα: Lactobacillus reuteri) είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που αποτελούσε ανέκαθεν βασικό μέρος του ανθρώπινου μικροβιώματος – ιδιαίτερα στα βρέφη που θηλάζουν και στους παραδοσιακούς πληθυσμούς. Ωστόσο, στις σύγχρονες, εκβιομηχανισμένες κοινωνίες έχει σε μεγάλο βαθμό εκλείψει – πιθανότατα λόγω των καισαρικών τομών, της χρήσης αντιβιοτικών, της υπερβολικής υγιεινής και μιας φτωχής σε θρεπτικά συστατικά διατροφής (Blaser, 2014).

Το L. reuteri ξεχωρίζει για μια ασυνήθιστη ικανότητα: αλληλεπιδρά άμεσα με το ανοσοποιητικό σύστημα, την ορμονική ισορροπία, ακόμη και με το κεντρικό νευρικό σύστημα. Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο κάτοικος του μικροβιώματος μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στην πέψη, τον ύπνο, τη ρύθμιση του στρες, την ανάπτυξη των μυών και τη συναισθηματική ευεξία.

Σύνοψη των βασικών ιδιοτήτων του Limosilactobacillus reuteri

• Προάγει ένα ισχυρό μικροβίωμα
• Διεγείρει την παραγωγή ωκυτοκίνης μέσω του άξονα εντέρου-εγκεφάλου
• Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
• Βελτιώνει τον ύπνο
• Υποστηρίζει τη λίμπιντο και τη σεξουαλική λειτουργία
• Προάγει την ανάπτυξη των μυών
• Βοηθά στη μείωση του σπλαχνικού λίπους
• Σταθεροποιεί τη διάθεση
• Βελτιώνει την υφή του δέρματος
• Αυξάνει τη σωματική απόδοση

Lactobacillus gasseri – ένας ευέλικτος σύμμαχος για το έντερο και τον μεταβολισμό

Τι είναι το Lactobacillus gasseri;

Το Lactobacillus gasseri είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που απαντάται φυσικά στο ανθρώπινο έντερο, αλλά είναι λιγότερο συχνό στις σύγχρονες, βιομηχανοποιημένες κοινωνίες απ’ ό,τι παλαιότερα (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Ανήκει στην ομάδα των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος και διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής χλωρίδας.

Το L. gasseri είναι γνωστό για τις ποικίλες θετικές επιδράσεις του στην πέψη, τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρόλο που δεν θεωρείται κλασικό «Χαμένο Είδος», η παρουσία του στο έντερο πολλών ανθρώπων σήμερα έχει μειωθεί σημαντικά.

Γιατί είναι σημαντικό το L. gasseri;

Το Lactobacillus gasseri υποστηρίζει την υγεία με πολλούς τρόπους, ιδιαίτερα όσον αφορά τον μεταβολισμό, τη λειτουργία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα. Η ικανότητά του να μειώνει τον λιπώδη ιστό και να αναστέλλει τη φλεγμονή το καθιστά σημαντικό προβιοτικό για άτομα με υπερβολικό βάρος ή μεταβολικά προβλήματα. Αν και το L. gasseri είναι σήμερα λιγότερο συχνό σε σχέση με τους παραδοσιακούς πληθυσμούς, δεν αποτελεί κλασικό εκπρόσωπο των «Χαμένων Ειδών», αλλά πολύτιμη προσθήκη σε ένα υγιές μικροβίωμα.

Σύνοψη των βασικών ιδιοτήτων του Lactobacillus gasseri:

• Υποστηρίζει ένα ισορροπημένο μικροβίωμα του εντέρου
• Προάγει την παραγωγή γαλακτικού οξέος για τη ρύθμιση του pH
• Βοηθά στη διάσπαση του κοιλιακού και σπλαχνικού λίπους
• Υποστηρίζει τον μεταβολισμό
• Συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής
• Μπορεί να ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα
• Προάγει την πεπτική υγεία
• Βελτιώνει τη συνολική ευεξία

Bacillus coagulans – ένας ισχυρός σύμμαχος για την υγεία του εντέρου και το ανοσοποιητικό σύστημα

Τι είναι το Bacillus coagulans;

Το Bacillus coagulans είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που σχηματίζει σπόρια και χαρακτηρίζεται από την υψηλή ανθεκτικότητά του στη θερμότητα, τα οξέα και την αποθήκευση (Elshaghabee et al., 2017). Σε αντίθεση με πολλά άλλα προβιοτικά, το B. coagulans επιβιώνει ιδιαίτερα καλά κατά τη διέλευσή του από το στομάχι και μπορεί να αναπτύσσεται ενεργά στο έντερο. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται συχνά σε συμπληρώματα διατροφής και ζυμωμένα τρόφιμα.

Το B. coagulans βρίσκεται σε παραδοσιακά τρόφιμα, όπως τα ζυμωμένα λαχανικά και ορισμένα ασιατικά προϊόντα. Συμβάλλει σημαντικά στη σταθερότητα και την υγεία του μικροβιώματος.

Βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια – οι κηπουροί του μικροβιώματος

Τα προβιοτικά βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια, όπως το Bacillus coagulans, θεωρούνται οι «κηπουροί» του εντέρου στην έρευνα του μικροβιώματος. Ο χαρακτηρισμός αυτός βασίζεται στην ιδιαίτερη ικανότητά τους να ρυθμίζουν ενεργά το μικροβιακό οικοσύστημα και να διατηρούν την ισορροπία του σε υγιή επίπεδα. Βασικό χαρακτηριστικό τους είναι η ικανότητα σχηματισμού σπορίων: ως απόκριση σε δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να μετατραπούν σε μια εξαιρετικά ανθεκτική αδρανή μορφή, το λεγόμενο ενδοσπόριο.

Αυτό το σπόριο δεν αποτελεί αναπαραγωγική μορφή, αλλά τρόπο επιβίωσης. Στη μορφή του σπορίου, το γενετικό υλικό προστατεύεται μέσα σε ένα πυκνό, πολυστρωματικό περίβλημα, επιτρέποντας στο βακτήριο να αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες, την ξηρασία, την υπεριώδη ακτινοβολία, το αλκοόλ, την έλλειψη οξυγόνου και, κυρίως, τα γαστρικά οξέα.

Τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια, όπως το B. coagulans, διασχίζουν επομένως τον γαστρεντερικό σωλήνα σχεδόν άθικτα. Μόνο στο λεπτό έντερο, υπό κατάλληλες συνθήκες όπως η υγρασία, η θερμοκρασία και τα χολικά άλατα, βλαστάνουν ξανά και ενεργοποιούνται (Setlow, 2014· Elshaghabee et al., 2017).

Σε τι διαφέρουν τα βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια;

Αντίθετα, τα είδη που δεν σχηματίζουν σπόρια, όπως τα Limosilactobacillus reuteri ή Bifidobacterium infantis, αναλαμβάνουν πιο διαφοροποιημένους ρόλους στη νευροενδοκρινική επικοινωνία: επηρεάζουν τις οδούς σηματοδότησης μεταξύ του εντέρου, του νευρικού συστήματος και του ορμονικού συστήματος.

Τα προβιοτικά βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια, όπως τα Limosilactobacillus reuteri και Bifidobacterium infantis, συμμετέχουν ενεργά στη νευροενδοκρινική ρύθμιση, δηλαδή στη λεπτή εξισορρόπηση μεταξύ του νευρικού και του ορμονικού συστήματος. Αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν πρόδρομες ουσίες νευροδιαβιβαστών, όπως η τρυπτοφάνη (πρόδρομος της σεροτονίνης) ή το GABA (γ-αμινοβουτυρικό οξύ), και διεγείρουν την απελευθέρωση κεντρικών αγγελιοφόρων, όπως η σεροτονίνη και η ωκυτοκίνη, μέσω υποδοχέων στο έντερο, καθώς και μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου.

Με αυτόν τον τρόπο, επηρεάζουν συναισθηματικές και ορμονικές διεργασίες, όπως τη διάθεση, τη διαχείριση του στρες, την ποιότητα του ύπνου και τη δημιουργία κοινωνικών δεσμών. Η επίδρασή τους στον λεγόμενο άξονα εντέρου-εγκεφάλου είναι καλά τεκμηριωμένη και μελετάται ολοένα περισσότερο θεραπευτικά, ιδιαίτερα σε σχέση με παθήσεις που συνδέονται με το στρες και ψυχοσωματικές ενοχλήσεις (Buffington et al., 2016· O’Mahony et al., 2015).

Τα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια, όπως το Bacillus coagulans, δρουν κυρίως τοπικά στο έντερο, προάγοντας την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας και ενισχύοντας την προστατευτική λειτουργία του εντερικού βλεννογόνου. Έτσι, υποστηρίζουν τη λειτουργία του εντερικού φραγμού και συμβάλλουν στον έλεγχο των επιβλαβών μικροοργανισμών.

Σε αντίθεση με τα βακτήρια που δεν σχηματίζουν σπόρια, έχουν μόνο περιορισμένη άμεση επίδραση στις ανώτερου επιπέδου λειτουργίες του οργανισμού ή στην επικοινωνία μεταξύ εντέρου και εγκεφάλου. Η κύρια επίδρασή τους ασκείται πρωτίστως στο μικροπεριβάλλον του εντέρου (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Άλλα βακτήρια του εντέρου που σχηματίζουν σπόρια

Εκτός από το Bacillus coagulans, τα ακόλουθα είδη ανήκουν επίσης στους σχηματιστές σπορίων:

• Bacillus subtilis – Μικρόβιο της Χρονιάς 2023, γνωστό από το νάττο, σταθεροποιεί το μικροβίωμα και παράγει ένζυμα
• Clostridium butyricum – παράγει βουτυρικό και έχει αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις
• Bacillus clausii – έχει αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα κατά της διάρροιας μετά τη χρήση αντιβιοτικών
• Bacillus indicus – παράγει αντιοξειδωτικά καροτενοειδή

Αυτά τα είδη είναι επίσης ιδιαίτερα ανθεκτικά και ρυθμίζουν τις ανοσολογικές λειτουργίες, την ακεραιότητα του φραγμού και τη μικροβιακή ισορροπία (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Γιατί είναι σημαντικό το Bacillus coagulans;

Χάρη στην υψηλή ανθεκτικότητα και την προβιοτική του αποτελεσματικότητα, το Bacillus coagulans αποτελεί πολύτιμο σύμμαχο για την υγεία του εντέρου, ιδιαίτερα για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή χρόνιες εντερικές ενοχλήσεις. Συμπληρώνει άλλα προβιοτικά είδη χάρη στη μοναδική του ικανότητα να παραμένει αποτελεσματικό ως σπόριο ακόμη και υπό δυσμενείς συνθήκες.

Σύνοψη των κύριων χαρακτηριστικών του Bacillus coagulans:

• Υποστηρίζει την αποκατάσταση ενός υγιούς μικροβιώματος
• Παράγει γαλακτικό οξύ για τη ρύθμιση του pH του εντέρου
• Υποστηρίζει την πέψη και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
• Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή
• Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και άλλες πεπτικές ενοχλήσεις
• Επιβιώνει από τη διέλευση μέσω του στομάχου χάρη στον σχηματισμό σπορίων
• Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και στα οξέα, γεγονός που διευκολύνει την αποθήκευση
• Σταθεροποιεί την εντερική χλωρίδα μέσω του σχηματισμού σπορίων
• Προάγει τη ρύθμιση του ανοσοποιητικού
• Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής
• Αυξάνει την ανθεκτικότητα στους στρεσογόνους παράγοντες
• Έχει θετική επίδραση στον εντερικό φραγμό

Πηγές:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Το στρες και ο άξονας εντέρου–εγκεφάλου: Ρύθμιση από το μικροβίωμα. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Το εντερικό νευρικό σύστημα και η νευρογαστρεντερολογία. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Ο άξονας μικροβιώματος–εντέρου–εγκεφάλου. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Δοκιμές αναπνοής με βάση το υδρογόνο και το μεθάνιο στις γαστρεντερικές διαταραχές: Η συναίνεση της Βόρειας Αμερικής. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Δοκιμασίες αναπνοής με βάση το υδρογόνο και το μεθάνιο σε γαστρεντερικές διαταραχές: η συναίνεση της Βόρειας Αμερικής. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T. & Konturek, S. J. (2011). Το στρες και το έντερο: παθοφυσιολογία, κλινικές συνέπειες, διαγνωστική προσέγγιση και θεραπευτικές επιλογές. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D. & Matteuzzi, D. (2010). Το Lactobacillus reuteri DSM 17938 στους βρεφικούς κολικούς: τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο δοκιμή. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H. & Shin, S. C. (2018). Η θεραπευτική επίδραση του Lactobacillus gasseri στη χρόνια κολίτιδα και στο εντερικό μικροβίωμα. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Το Bacillus coagulans βελτίωσε σημαντικά τον κοιλιακό πόνο και το φούσκωμα σε ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Ρύθμιση του κοιλιακού λιπώδους ιστού με προβιοτικά (Lactobacillus gasseri SBT2055) σε ενήλικες με τάση προς παχυσαρκία, σε τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M. & Vaughan, E. E. (2009). Προβιοτικά λακτοβάκιλλοι και μπιφιδοβακτήρια του εντέρου: μοριακές προσεγγίσεις για τη μελέτη της ποικιλομορφίας και της δραστηριότητας. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H. & Kim, J. (2013). Επιδράσεις του Lactobacillus gasseri BNR17 στο σωματικό βάρος και τη μάζα του λιπώδους ιστού σε παχύσαρκα ποντίκια λόγω διατροφής. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J. & Lee, J. S. (2015). Το Lactobacillus gasseri ενισχύει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού σε κύτταρα Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Η επίδραση του εντερικού μικροβιώματος στο μεταβολόμα του εντερικού αυλού. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K. & Gupta, A. (2014). Ο άξονας εντέρου/εγκεφάλου και το μικροβίωμα. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C. & Panwar, H. (2017). Προβιοτικά του γένους Bacillus: το Bacillus coagulans, ένας δυνητικός υποψήφιος για λειτουργικά τρόφιμα και φαρμακευτικά προϊόντα. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Αποτελεσματικότητα του Bacillus coagulans στη βελτίωση της υγείας του εντέρου: ανασκόπηση. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Οι επιδράσεις της συμπληρωματικής χορήγησης Bacillus coagulans στη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων και στο μικροβίωμα του εντέρου: συστηματική ανασκόπηση. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις του Bacillus coagulans στην υγεία και την ασθένεια. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Το Bacillus coagulans για τη θεραπεία του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου: μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Η μικροβιακή ανασύσταση αντιστρέφει τα κοινωνικά και συναπτικά ελλείμματα στους απογόνους που προκαλούνται από τη μητρική διατροφή. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Προβιοτικά Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Ο Bacillus ως δυνητικό προβιοτικό: κατάσταση, προβληματισμοί και μελλοντικές προοπτικές. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Επίδραση των σπόρων του Bacillus clausii στη σύνθεση και το μεταβολικό προφίλ του μικροβιώματος του εντέρου. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Η χρήση βακτηρίων που σχηματίζουν σπόρους ως προβιοτικών. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Προβιοτικές ιδιότητες των βακτηρίων Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Το μικροβίωμα και οι παιδικές ασθένειες: εστίαση στον άξονα εγκεφάλου-εντέρου. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Η βλάστηση των σπόρων ειδών Bacillus: τι γνωρίζουμε και τι δεν γνωρίζουμε. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Η μικροβιακή ανασύσταση αντιστρέφει τα κοινωνικά και συναπτικά ελλείμματα στους απογόνους που προκαλούνται από τη μητρική διατροφή. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Το μικροβίωμα και οι παιδικές ασθένειες: εστίαση στον άξονα εγκεφάλου–εντέρου. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Προβιοτικά Bacillus: Μια επισκόπηση. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Ανοσοτροποποιητικές επιδράσεις των σπόρων του Bacillus coagulans στο έντερο. Microbiology. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148