Kaybolan türlerle mikrobiyomu yeniden oluşturun – L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans içeren yoğurtla – SIBO yoğurdu

31 Mayıs 2026'da güncellendi

Tarif: L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans – SIBO yoğurdunu kendiniz yapın

Laktoz intoleransı olan kişiler için de uygundur (aşağıdaki notlara bakın).

Mayalanma Sıcaklığına Lütfen Kesinlikle Uyun

Üç suşun tümü için ideal mayalanma sıcaklığı: 41 °C (106 °F)

Malzemeler (yaklaşık 1 litre yoğurt için)

• 4 kapsül L. reuteri (her biri 5 milyar CFU)
• 1 kapsül L. gasseri (12 milyar CFU)
• 2 kapsül B. coagulans (her biri 4 milyar CFU)
• 1 yemek kaşığı inülin (alternatif: fruktoz intoleransı için GOS veya XOS)
• 1 litre organik tam yağlı süt, %3,8 yağlı, ultra yüksek sıcaklıkta işlem görmüş ve homojenize edilmiş veya UHT süt
• (Sütün yağ oranı ne kadar yüksekse yoğurt o kadar koyu olur)

Not:

• 1 kapsül L. reuteri, en az 5 × 10⁹ (5 milyar) CFU (en)/KBE (de)
• CFU, koloni oluşturan birimler anlamına gelir; Almancası kolonie-bildende Einheiten (KBE). Bu birim, bir preparatta kaç canlı mikroorganizma bulunduğunu gösterir.

Süt seçimi ve sıcaklıkla ilgili notlar

• Taze süt kullanmayın. Uzun mayalanma süreleri için yeterince dayanıklı değildir ve steril değildir.
• İdeal olan UHT süttür (uzun ömürlü, ultra yüksek sıcaklıkta işlem görmüş süt): Sterildir ve doğrudan kullanılabilir.
• Süt oda sıcaklığında olmalıdır; alternatif olarak su banyosunda 37 °C'ye (99 °F) kadar nazikçe ısıtabilirsiniz. Daha yüksek sıcaklıklardan kaçının: yaklaşık 44 °C'den itibaren probiyotik kültürler zarar görür veya yok olur.

Hazırlama

1. Toplam 7 kapsülü açın ve tozunu küçük bir kâseye koyun.
2. Her litre süt için 1 yemek kaşığı inülin ekleyin; bu, prebiyotik görevi görür ve bakterilerin çoğalmasını destekler. Fruktoz intoleransı olanlar için GOS veya XOS uygun alternatiflerdir.
3. Kâseye 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
4. Kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı mayalanmaya uygun bir kaba (ör. cam kap) dökün.
6. Yoğurt makinesine koyun, sıcaklığı 41 °C (106 °F) olarak ayarlayın ve 36 saat mayalanmaya bırakın.

İkinci partiden itibaren başlangıç kültürü olarak önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt kullanın

İlk partiyi bakteri kapsülleriyle hazırlayın.

İkinci partiden itibaren, başlangıç kültürü olarak önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt kullanın. Bu, ilk parti hâlâ suluysa veya tam olarak katılaşmadıysa da geçerlidir. Taze koktuğu, hafif ekşi bir tada sahip olduğu ve bozulma belirtisi göstermediği (küf, olağandışı renk değişikliği veya keskin koku olmadığı) sürece başlangıç kültürü olarak kullanabilirsiniz.

1 litre süt için:

• Önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı inülin

• 1 litre UHT süt veya ultra yüksek sıcaklıkta işlem görmüş, homojenize tam yağlı süt

İşte yapılışı:

1. Önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kaseye koyun.

2. 1 yemek kaşığı inülin ekleyin ve topak kalmayana kadar 2 yemek kaşığı sütle pürüzsüz kıvam alana dek karıştırın.

3. Kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Karışımı fermantasyona uygun bir kaba dökün ve yoğurt makinesine yerleştirin.

5. 41 °C’de 36 saat fermantasyona bırakın.

Not: İnülin, kültürlerin besinidir. Her parti için litre başına 1 yemek kaşığı inülin ekleyin.

Sorularınız varsa team@tramunquiero.com adresinden e-posta yoluyla veya iletişim formumuz aracılığıyla size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız.

Neden 36 saat?

Bu fermantasyon süresinin seçimi bilimsel temellere dayanır: L. reuteri’nin iki katına çıkması yaklaşık 3 saat sürer. 36 saatte 12 katlanma döngüsü gerçekleşir; bu da üstel büyümeye ve bitmiş üründe yüksek oranda aktif probiyotik mikroorganizma bulunmasına karşılık gelir. Ayrıca daha uzun olgunlaşma, laktik asitleri stabilize eder ve kültürleri özellikle dayanıklı hâle getirir.

!Dikkat edilmesi gereken önemli nokta!

İlk parti birçok kullanıcıda sıkça başarılı olmayabilir. Ancak atılmamalıdır. Bunun yerine iki yemek kaşığı ilk partiyi kullanarak yeni bir parti başlatmanız önerilir. Bu da başarısız olursa yoğurt makinenizin sıcaklığını kontrol edin. Sıcaklığın derece derece hassas biçimde ayarlanabildiği cihazlarda ilk parti genellikle başarılı olur.

Mükemmel sonuçlar için ipuçları

• İlk parti genellikle biraz daha sıvı kıvamlı veya pütürlü olur. Bir sonraki sefer mayalamak için önceki partiden 2 yemek kaşığı kullanın; her yeni partide kıvam iyileşir.
• Daha fazla yağ = daha koyu kıvam: Sütün yağ oranı ne kadar yüksekse yoğurt da o kadar kremsi olur.
• Hazırlanan yoğurt buzdolabında 9 güne kadar dayanır.

Tüketim önerisi:

Her gün yaklaşık yarım su bardağı (yaklaşık 125 ml) yoğurdun tadını çıkarın; tercihen düzenli olarak, ideal olarak kahvaltıda veya ara öğün olarak tüketin. Böylece içerdiği mikroorganizmalar en iyi şekilde gelişir ve mikrobiyomunuzu sürdürülebilir biçimde destekler.

Bitkisel sütle yoğurt yapımı – hindistan cevizi sütüyle bir alternatif

Laktoz intoleransı nedeniyle SIBO yoğurdu hazırlamak için bitkisel süt alternatifleri kullanmayı düşünüyorsanız, şunu bilmenizde fayda var: Bu genellikle gerekli değildir. Fermantasyon sırasında probiyotik bakteriler mevcut laktozun çoğunu parçalar; bu nedenle elde edilen yoğurt, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından bile çoğu zaman iyi tolere edilir.

Bununla birlikte, etik nedenlerle (ör. vegan olarak) veya hayvansal sütteki hormonlarla ilgili sağlık endişeleri nedeniyle süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler, Hindistan cevizi sütü gibi bitki bazlı alternatiflere yönelebilir. Bitki bazlı sütle yoğurt yapmak teknik açıdan daha zordur; çünkü bakterilerin enerji kaynağı olarak kullandığı doğal şeker kaynağı olan laktoz eksiktir.

Avantajlar ve Zorluklar

Bitki bazlı süt ürünlerinin bir avantajı, inek sütünde bulunabilen hormonları içermemeleridir. Ancak birçok kişi, bitki bazlı sütle fermantasyonun çoğu zaman güvenilir şekilde gerçekleşmediğini bildirmektedir. Özellikle Hindistan cevizi sütü fermantasyon sırasında sulu fazlara ve yağ bileşenlerine ayrılma eğilimindedir; bu da doku ve lezzet deneyimini etkileyebilir.

Jelatin veya pektin içeren tarifler bazen daha iyi sonuç verse de güvenilir değildir. Umut vadeden bir alternatif, yalnızca istenen kremsi kıvamı desteklemekle kalmayıp aynı zamanda mikrobiyom için prebiyotik lif görevi gören guar gamının kullanılmasıdır.

Tarif: Guar Gamlı Hindistan Cevizi Sütü Yoğurdu

Bu baz, Hindistan cevizi sütüyle yoğurdun başarılı bir şekilde fermente edilmesini sağlar ve seçtiğiniz bakteri suşuyla başlatılabilir – örneğin L. reuteri veya önceki bir partiden alınan starter kültürle.

Malzemeler

• 1 kutu (yaklaşık 400 ml) Hindistan cevizi sütü (ksantan veya gellan gibi katkı maddeleri içermeyen; guar gamı olabilir)
• 1 yemek kaşığı şeker (sakkaroz)
• 1 yemek kaşığı çiğ patates nişastası
• ¾ çay kaşığı guar gamı (kısmen hidrolize edilmiş formu değil!)
• Tercih ettiğiniz bakteri kültürü (ör. en az 5 milyar CFU içeren bir L. reuteri kapsülünün içeriği)
  veya önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlama

1. Isıtma
   Hindistan cevizi sütünü küçük bir tencerede orta ateşte yaklaşık 82°C'ye (180°F) kadar ısıtın ve bu sıcaklığı 1 dakika koruyun.
2. Nişastayı karıştırma
   Şekeri ve patates nişastasını karıştırarak harmanlayın. Ardından ocaktan alın.
3. Guar gamını ekleyin
   Yaklaşık 5 dakika soğuttuktan sonra guar gamını karıştırarak ekleyin. Ardından daldırma blenderı veya stand blender ile en az 1 dakika karıştırın – bu, homojen ve koyu bir kıvam (krema kıvamına benzer) elde edilmesini sağlar.
4. Soğumaya bırakın
   Karışımı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
5. Bakteri ekleyin
   Probiyotik kültürü nazikçe karıştırarak ekleyin (blender kullanmayın).
6. Fermantasyon
   Karışımı bir cam kaba dökün ve yaklaşık 37°C'de (99°F) 48 saat fermente edin.

Neden guar gamı?

Guar gamı, guar fasulyesinden elde edilen doğal bir liftir. Esas olarak galaktoz ve mannoz şeker moleküllerinden (galaktomannan) oluşur ve faydalı bağırsak bakterileri tarafından fermente edilen prebiyotik bir lif görevi görür – örneğin bütirat ve propiyonat gibi kısa zincirli yağ asitlerine dönüşür.

Guar gamının faydaları:

• Yoğurt bazının stabilizasyonu: Yağ ve suyun ayrışmasını önler.
• Prebiyotik etki: Bifidobacterium, Ruminococcus ve Clostridium butyricum gibi faydalı bakteri suşlarının çoğalmasını destekler.
• Daha iyi mikrobiyom dengesi: İrritabl bağırsak sendromu veya gevşek dışkısı olan kişileri destekler.
• Antibiyotiklerin etkinliğinin artırılması: Çalışmalar, SIBO (ince bağırsakta aşırı bakteri çoğalması) tedavisinde başarı oranının %25 daha yüksek olduğunu gözlemlemiştir.

Önemli: Kısmen hidrolize guar gamı kullanmayın; jel oluşturucu etkisi yoktur ve yoğurt için uygun değildir.

Parti başına neden 3–4 kapsül öneriyoruz?

Limosilactobacillus reuteri ile ilk fermantasyon için parti başına 3 ila 4 kapsül (15 ila 20 milyar CFU) kullanmanızı öneriyoruz.

Bu doz, Dr. William Davis'in önerilerine dayanmaktadır. Davis, “Super Gut” (2022) adlı kitabında başarılı bir fermantasyonu güvence altına almak için en az 5 milyar koloni oluşturan birimin (CFU) gerekli olduğunu belirtir. Yaklaşık 15 ila 20 milyar CFU'luk daha yüksek bir başlangıç miktarının özellikle etkili olduğu görülmüştür.

Arka plan şöyledir: L. reuteri, ideal koşullarda yaklaşık her 3 saatte bir iki katına çıkar. Tipik 36 saatlik fermantasyon süresinde yaklaşık 12 kez çoğalma gerçekleşir. Bu, teorik olarak büyük miktarda bakteri üretmek için nispeten küçük bir başlangıç miktarının bile yeterli olabileceği anlamına gelir.

Ancak uygulamada, yüksek başlangıç dozu çeşitli nedenlerle mantıklıdır. İlk olarak, L. reuteri'nin mevcut olabilecek yabancı mikroplara karşı hızla ve baskın biçimde yerleşme olasılığını artırır. İkinci olarak, yüksek başlangıç konsantrasyonu tutarlı bir pH düşüşü sağlayarak tipik fermantasyon koşullarını dengeler. Üçüncü olarak, başlangıç yoğunluğunun çok düşük olması fermantasyonun gecikmeli başlamasına veya yetersiz çoğalmaya yol açabilir.

Bu nedenle, yoğurt kültürünün güvenilir biçimde başlamasını sağlamak için ilk partide 3 ila 4 kapsül kullanılmasını öneriyoruz. İlk başarılı fermantasyondan sonra yoğurt, yeni başlangıç kültürleri önerilene kadar genellikle yeniden kültürleme için 20 defaya kadar kullanılabilir.

20 fermantasyondan sonra yeniden başlayın

Limosilactobacillus reuteri ile fermantasyon hakkında sık sorulan bir soru şudur: Taze bir başlangıç kültürüne ihtiyaç duymadan önce bir yoğurt başlangıç kültürünü kaç kez yeniden kullanabilirsiniz? Dr. William Davis, Super Gut (2022) adlı kitabında fermente Reuteri yoğurdunun aralıksız olarak 20 nesilden (veya partiden) fazla çoğaltılmamasını öneriyor. Peki bu sayı bilimsel olarak gerekçelendirilebilir mi? Ve neden tam olarak 20; 10 ya da 50 değil?

Geri aşılamada ne olur?

Bir Reuteri yoğurdu hazırladıktan sonra, onu bir sonraki parti için başlangıç kültürü olarak kullanabilirsiniz. Bu işlem, canlı bakterileri bitmiş üründen yeni bir besin çözeltisine (ör. süt veya bitkisel alternatifler) aktarır. Bu yöntem ekonomiktir, kapsül tasarrufu sağlar ve uygulamada sıkça kullanılır.

Ancak tekrarlanan geri besleme biyolojik bir soruna yol açar:
Mikrobiyal sürüklenme.

Mikrobiyal sürüklenme – kültürler nasıl değişir?

Her aktarımda, bir bakteri kültürünün bileşimi ve özellikleri kademeli olarak değişebilir. Bunun nedenleri şunlardır:

• Hücre bölünmesi sırasında kendiliğinden meydana gelen mutasyonlar (özellikle sıcak ortamlarda hücre yenilenmesi yüksek olduğunda)
• Belirli alt popülasyonların seçilmesi (ör. daha hızlı büyüyenlerin daha yavaş büyüyenlerin yerini alması)
• Çevreden gelen istenmeyen mikroorganizmalarla kontaminasyon (ör. havadaki mikroplar, mutfak mikroflorası)
• Besinlerle ilişkili adaptasyonlar (bakteriler belirli süt türlerine “uyum sağlar” ve metabolizmalarını değiştirir)

Sonuç: Birkaç nesil sonra, yoğurtta başlangıçtakiyle aynı bakteri türünün veya en azından fizyolojik olarak etkin aynı varyantın bulunduğu artık garanti edilemez.

Dr. Davis 20 nesli neden öneriyor?

Dr. William Davis, L. reuteri yoğurdu yöntemini başlangıçta okurlarının belirli sağlık yararlarından (ör. oksitosin salınımı, daha iyi uyku, ciltte iyileşme) özellikle yararlanabilmesi için geliştirmiştir. Bu bağlamda, kapsülden alınan yeni bir başlangıç kültürü kullanılmadan önce yaklaşımın “yaklaşık 20 nesil boyunca güvenilir şekilde işe yaradığını” yazar (Davis, 2022).

Bu, sistematik laboratuvar testlerine değil, fermantasyon konusundaki pratik deneyime ve topluluğundan gelen bildirimlere dayanmaktadır.

“Yaklaşık 20 nesil yeniden kullanımdan sonra yoğurdunuz etkinliğini kaybedebilir veya güvenilir şekilde fermente olmayabilir. Bu noktada, başlangıç kültürü olarak yeniden taze bir kapsül kullanın.”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Sayısını pragmatik olarak gerekçelendiriyor: Yaklaşık 20 kez yeniden kültürlendikten sonra, istenmeyen değişikliklerin fark edilir hâle gelme riski artar; örneğin daha akışkan kıvam, değişen aroma veya azalmış sağlık etkisi.

Bununla ilgili bilimsel çalışmalar var mı?

20 fermantasyon döngüsü boyunca özellikle L. reuteri yoğurdu üzerine yapılmış somut bilimsel çalışmalar henüz bulunmamaktadır. Ancak laktik asit bakterilerinin birden fazla pasaj boyunca stabilitesi üzerine araştırmalar vardır:

• Gıda mikrobiyolojisinde, türe, sıcaklığa, ortama ve hijyene bağlı olarak 5–30 nesil sonra genetik değişikliklerin meydana gelebileceği genel olarak kabul edilmektedir (Giraffa ve ark., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii ve Streptococcus thermophilus ile yapılan fermantasyon çalışmaları, yaklaşık 10–25 nesil sonra fermantasyon performansında bir değişiklik (ör. daha düşük asitlik, değişen aroma) meydana gelebileceğini göstermektedir (O’Sullivan ve ark., 2002).
• Özellikle Lactobacillus reuteri için, probiyotik özelliklerinin alt tipe, izolata ve çevresel koşullara bağlı olarak büyük ölçüde değişebildiği bilinmektedir (Walter ve ark., 2011).

Bu veriler, kültürün bütünlüğünü korumak için 20 neslin ihtiyatlı ve makul bir kılavuz olduğunu düşündürmektedir; özellikle sağlık üzerindeki etkileri (ör. oksitosin üretimi) sürdürmek istiyorsanız.

Sonuç: Uygulanabilir bir uzlaşma olarak 20 nesil

20'nin “sihirli sayı” olup olmadığı bilimsel olarak kesin biçimde belirlenemez. Ancak:

• 10'dan az partiyi elden çıkarmak genellikle gereksizdir.
• 30'dan fazla parti üretmek, mutasyon veya kontaminasyon riskini artırır.
• 20 parti, kullanıma bağlı olarak yaklaşık 5–10 aylık kullanıma karşılık gelir; bu, yeni bir başlangıç için iyi bir süredir.

Uygulama önerisi:

En fazla 20 yoğurt partisinden sonra, kapsüllerden elde edilen taze başlangıç kültürüyle yeni bir yaklaşıma geçilmelidir; özellikle mikrobiyomunuz için L. reuteri'yi bir “Kayıp Tür” olarak özel olarak kullanmak istiyorsanız.

SIBO yoğurdunun günlük faydaları

Kaybolan türlerle mikrobiyomu yeniden oluşturun – L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans içeren yoğurtla

Mikrobiyom sağlığımızda merkezi bir rol oynar. Yalnızca sindirimi değil, bağışıklık sistemini ve beyinle yakından bağlantılı olan enterik sinir sistemini de etkiler (Foster ve ark., 2017). Özellikle ince bağırsakta mikrobiyal kolonizasyon dengesinin bozulması, geniş kapsamlı şikâyetlere yol açabilir.

Enterik sinir sistemi (ENS), genellikle “bağırsak beyni” olarak adlandırılan, sindirim sisteminde bulunan bağımsız bir sinir sistemidir. Tüm bağırsak duvarı boyunca uzanan 100 milyondan fazla sinir hücresinden oluşur; bu sayı omuriliktekinden fazladır. ENS birçok hayati süreci bağımsız olarak kontrol eder: bağırsak hareketlerini (peristaltizm), sindirim sıvılarının salgılanmasını, mukozaya kan akışını düzenler ve hatta bağırsaktaki bağışıklık savunmasının bazı bölümlerini koordine eder (Furness, 2012).

Bağırsak beyni bağımsız çalışsa da özellikle vagus siniri olmak üzere sinir yolları aracılığıyla beyne yakından bağlıdır. Bağırsak-beyin ekseni olarak bilinen bu bağlantı, stres gibi psikolojik durumların sindirimi neden etkileyebildiğini ve bozulmuş bir mikrobiyomun ruh hâlini, uykuyu ve konsantrasyonu neden etkilediğini açıklar (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), ince bağırsakta bakteri sayısının aşırı artması veya yanlış türde bakterilerin bulunması durumunu ifade eder. Bu mikroorganizmalar besin emilimini bozar ve şişkinlik, karın ağrısı, besin eksiklikleri ve gıda intoleransları gibi belirtilere yol açar (Rezaie et al., 2020).

SIBO’nun yaygın nedenlerinden biri, yavaşlamış veya bozulmuş bağırsak hareketleridir. Bağırsak hareketleri olarak adlandırılan bu süreç, besin bolusunun sindirim sistemi boyunca dalga benzeri hareketlerle taşınmasından sorumludur.

Doğal temizleme mekanizması olan bağırsak hareketleri bozulursa bağırsak içeriğinin taşınması yavaşlar. Bu durum, bakterilerin ince bağırsakta alışılmadık derecede yüksek sayılarda birikmesine ve çoğalmasına olanak tanıyarak bakteriyel aşırı çoğalmaya yol açar. Bakterilerin bu patolojik çoğalması SIBO’nun karakteristik özelliğidir ve sindirim şikâyetlerine ve iltihaplanmaya neden olabilir (Rezaie et al., 2020).

Tekrarlanan antibiyotik tedavileri, kronik stres veya lif açısından düşük bir beslenme de mikrobiyom dengesini daha da bozabilir. Bağırsakların normalden daha az aktif olmasına neden olan yalnızca kronik stres değil, özellikle kısa süreli strestir. Stresli durumlarda vücut, otonom sinir sistemini etkileyen ve bir “kapanma” tepkisini tetikleyen adrenalin ve kortizol gibi stres hormonları salgılar.

Bu durum bağırsak hareketlerini azaltır, bağırsaklara giden kan akışını düşürür ve “savaş ya da kaç” tepkisi için enerji sağlamak amacıyla sindirim faaliyetini yavaşlatır. Bağırsak işlevlerinin bu geçici baskılanması, ince bağırsakta bakterilerin birikmesini teşvik eder ve böylece bakteriyel aşırı çoğalmanın gelişimini kolaylaştırabilir (Konturek et al., 2011).

İnce bağırsaktaki mikrobiyal dengeyi desteklemenin hedefe yönelik bir yolu, belirli bakteri suşlarıyla probiyotik yoğurt üretmektir. Bunlar arasında, SIBO ile ilişkili sorunlar açısından patojen mikropların baskılanması, bağışıklık sisteminin düzenlenmesi ve bağırsak mukozasının korunması gibi belgelenmiş potansiyele sahip üç probiyotik mikroorganizma olan Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri ve Bacillus coagulans, bulunur (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

Bu bölümde, sözde SIBO yoğurdunu evde kolayca nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Dahil edilen adım adım talimatlar, laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir probiyotik gıda oluşturmak üzere seçilen üç suşu hedefli biçimde nasıl fermente edeceğinizi gösterir.

Mikrobiyotayı güçlendirmek – Kayıp Türlerin rolü

İnsan mikrobiyotası köklü bir değişim geçiriyor. Yüksek oranda işlenmiş gıdalar, yüksek hijyen standartları, sezaryen doğumlar, kısalan emzirme süreleri ve sık antibiyotik kullanımıyla karakterize edilen modern yaşam tarzımız, binlerce yıl boyunca iç ekosistemimizin parçası olan bazı mikrop türlerinin günümüzde insan bağırsağında neredeyse hiç bulunmamasına yol açtı.

Bu mikroplar “Kayıp Türler” olarak adlandırılır; yani “kaybolmuş türler”.

Bilimsel çalışmalar, bu türlerin kaybının alerjiler, otoimmün hastalıklar, kronik iltihaplanmalar, ruhsal bozukluklar ve metabolik hastalıklar gibi modern sağlık sorunlarının artışıyla bağlantılı olduğunu göstermektedir (Blaser, 2014).

Mikrobiyotanın hedefli takviyeyle “Kayıp Türler” kullanılarak yeniden oluşturulması, çok sayıda medeniyet hastalığının önlenmesi ve tedavisi için yeni bakış açıları sunar. Bu kadim mikropların; örneğin özel probiyotikler, fermente gıdalar veya hatta dışkı nakilleri yoluyla yeniden yerleştirilmesi, mikrobiyal çeşitliliği ve dolayısıyla vücudun dayanıklılığını güçlendirmek için umut vadeden bir yoldur.

Üç temel suş, güçlü mikrobiyota desteği

Başlangıç seti, modern Batı bağırsak ekosistemlerinde çoğu zaman büyük ölçüde azalmış veya neredeyse tamamen kaybolmuş bir mikrop türü, yani açıkça tanımlanmış bir Kayıp Türü olan Limosilactobacillus reuteri içerir.

Lactobacillus gasseri, geçmişe kıyasla daha az yaygındır ve dışarıdan takviye edilmediğinde birçok Batı mikrobiyotasında nadir görülür; ancak klasik bir Kayıp Türü olarak kabul edilmez.

Bacillus coagulans, tam anlamıyla bir bağırsak mikrobu değildir; yalnızca zaman zaman bağırsakta bulunan, spor oluşturan bir toprak bakterisidir. Kayıp Türü değildir; bağırsak için özel dengeleyici özelliklere sahip, nadir ve dışarıdan alınan bir türdür.

Bu kombinasyon, klasik bir Kayıp Türü; nadir ancak kanıtlanmış suşlarla bir araya getirerek mikrobiyotanız için hedefli ve çok yönlü destek sağlar.

Limosilactobacillus reuteri – sağlık için kilit bir oyuncu

Limosilactobacillus reuteri nedir?

Limosilactobacillus reuteri (eski adı: Lactobacillus reuteri), başlangıçta insan mikrobiyotasının, özellikle emzirilen bebeklerde ve geleneksel toplumlarda, ayrılmaz bir parçası olan probiyotik bir bakteridir. Ancak modern, sanayileşmiş toplumlarda; muhtemelen sezaryen doğumlar, antibiyotik kullanımı, aşırı hijyen ve besin değeri azalmış beslenme nedeniyle büyük ölçüde kaybolmuştur (Blaser, 2014).

L. reuteri sıra dışı bir özelliğiyle öne çıkar: Bağışıklık sistemi, hormonal denge ve hatta merkezi sinir sistemiyle doğrudan etkileşime girer. Çok sayıda çalışma, bu mikrobiyom sakininin sindirim, uyku, stres düzenlemesi, kas gelişimi ve duygusal iyilik hâli üzerinde olumlu etkileri olabileceğini göstermektedir.

Limosilactobacillus reuteri'nin temel özelliklerinin özeti

• Güçlü bir mikrobiyomu destekler
• Bağırsak-beyin ekseni aracılığıyla oksitosin üretimini uyarır
• Bağışıklık sistemini düzenler ve iltihap önleyici etkilere sahiptir
• Uykuyu derinleştirir
• Libidoyu ve cinsel işlevi destekler
• Kas gelişimini destekler
• Visseral yağın azalmasına yardımcı olur
• Ruh hâlini dengeler
• Cilt dokusunu iyileştirir
• Fiziksel performansı artırır

Lactobacillus gasseri – bağırsak ve metabolizma için çok yönlü bir yardımcı

Lactobacillus gasseri nedir?

Lactobacillus gasseri, insan bağırsağında doğal olarak bulunan ancak modern, sanayileşmiş toplumlarda geçmişe kıyasla daha az yaygın olan bir probiyotik bakteridir (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Laktik asit bakterileri grubuna aittir ve sağlıklı bağırsak florasının korunmasında önemli bir rol oynar.

L. gasseri, sindirim, metabolizma ve bağışıklık sistemi üzerindeki çeşitli olumlu etkileriyle bilinir. Klasik bir "Kayıp Tür" olarak kabul edilmese de günümüzde birçok kişinin bağırsaklarındaki varlığı önemli ölçüde azalmıştır.

L. gasseri neden önemlidir?

Lactobacillus gasseri, özellikle metabolizma, bağırsak işlevi ve bağışıklık sistemi açısından sağlığı birçok yönden destekler. Yağ dokusunu azaltma ve iltihabı engelleme yeteneği, onu aşırı kilolu veya metabolik sorunları olan kişiler için önemli bir probiyotik hâline getirir. L. gasseri günümüzde geleneksel topluluklara kıyasla daha az yaygın olsa da klasik bir “Kayıp Tür” temsilcisi değil, sağlıklı bir mikrobiyoma değerli bir katkıdır.

Lactobacillus gasseri'nin temel özelliklerinin özeti:

• Dengeli bir bağırsak mikrobiyomunu destekler
• pH düzenlemesi için laktik asit üretimini destekler
• Karın yağının ve visseral yağın parçalanmasına yardımcı olur
• Metabolizmayı destekler
• İltihabın azalmasına katkıda bulunur
• Bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir
• Sindirim sağlığını destekler
• Genel iyilik hâlini iyileştirir

Bacillus coagulans – bağırsak sağlığı ve bağışıklık sistemi için güçlü bir yardımcı

Bacillus coagulans nedir?

Bacillus coagulans, ısıya, aside ve depolamaya karşı yüksek direnciyle karakterize edilen, spor oluşturan probiyotik bir bakteridir (Elshaghabee ve ark., 2017). Diğer birçok probiyotiğin aksine B. coagulans mideden geçişte özellikle iyi hayatta kalır ve bağırsakta aktif olarak gelişebilir. Bu özellikleri nedeniyle gıda takviyelerinde ve fermente gıdalarda sıklıkla kullanılır.

B. coagulans, fermente sebzeler ve bazı Asya ürünleri gibi geleneksel gıdalarda bulunur. Mikrobiyomun dengesi ve sağlığına önemli ölçüde katkıda bulunur.

Spor oluşturan bakteriler – mikrobiyomun bahçıvanları

Bacillus coagulans gibi spor oluşturan probiyotik bakteriler, mikrobiyom araştırmalarında bağırsakların “bahçıvanları” olarak kabul edilir. Bu tanımlama, mikrobiyal ekosistemi aktif biçimde düzenleme ve onu sağlıklı bir dengede tutma konusundaki özel yeteneklerine dayanır. Temel özellikleri spor oluşturabilmeleridir: olumsuz çevre koşullarına tepki olarak bu mikroplar, endospor adı verilen, son derece dayanıklı ve uykuda olan bir forma geçebilir.

Bu spor, üreme biçimi değil, bir hayatta kalma şeklidir. Spor hâlindeyken genetik materyal, bakterinin aşırı sıcaklıklara, kuruluğa, UV ışınlarına, alkole, oksijen yetersizliğine ve özellikle mide asidine dayanmasını sağlayan yoğun, çok katmanlı bir kılıf içinde korunur.

Bu nedenle B. coagulans gibi spor oluşturan bakteriler, gastrointestinal kanaldan neredeyse hiç zarar görmeden geçer. Yalnızca ince bağırsakta, nem, sıcaklık ve safra tuzları gibi uygun koşullar altında yeniden çimlenir ve aktif hâle gelirler (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Spor oluşturmayan bakteriler arasındaki fark nedir?

Buna karşılık, Limosilactobacillus reuteri veya Bifidobacterium infantis gibi spor oluşturmayan türler, nöroendokrin iletişimde daha farklılaşmış roller üstlenir: bağırsak, sinir sistemi ve hormonal sistem arasındaki sinyal yollarını etkilerler.

Limosilactobacillus reuteri ve Bifidobacterium infantis gibi spor oluşturmayan probiyotik bakteriler, sinir sistemi ile hormonal sistem arasındaki ince ayar anlamına gelen nöroendokrin düzenlemede aktif rol oynar. Bu mikroplar triptofan (serotonin öncülü) veya GABA (gama-aminobütirik asit) gibi nörotransmiterlerin öncüllerini üretir ve hem bağırsaktaki reseptörler aracılığıyla hem de vagus siniri üzerinden serotonin ve oksitosin gibi merkezi habercilerin salınımını uyarır.

Bu şekilde ruh hâli, stres yönetimi, uyku kalitesi ve sosyal bağ kurma gibi duygusal ve hormonal süreçleri etkilerler. Sözde bağırsak-beyin ekseni üzerindeki etkileri iyi belgelenmiştir ve özellikle stresle ilişkili hastalıklar ve psikosomatik yakınmalarla bağlantılı olarak terapötik açıdan giderek daha fazla incelenmektedir (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Bacillus coagulans gibi spor oluşturan bakteriler, bağırsak florasının dengesini destekleyerek ve bağırsak mukozasının koruyucu işlevini güçlendirerek esas olarak bağırsakta yerel düzeyde etki gösterir. Böylece bağırsak bariyerinin işlevini destekler ve zararlı mikroorganizmaların kontrol altında tutulmasına yardımcı olurlar.

Spor oluşturmayan bakterilerin aksine, bunların üst düzey vücut işlevleri veya bağırsak ile beyin arasındaki iletişim üzerinde doğrudan etkisi sınırlıdır. Temel etkileri esas olarak bağırsak mikroçevresinde ortaya çıkar (Elshaghabee ve ark., 2017; Mazanko ve ark., 2018).

Spor oluşturan diğer bağırsak bakterileri

Bacillus coagulans’ın yanı sıra aşağıdaki türler de spor oluşturan türler arasındadır:

• Bacillus subtilis – 2023 Yılının Mikrobu; Nattō’dan bilinir, mikrobiyomu dengeler ve enzimler üretir
• Clostridium butyricum – bütirat üretir ve anti-enflamatuvar etkilere sahiptir
• Bacillus clausii – antibiyotik kullanımından sonra görülen ishalde etkili olduğu kanıtlanmıştır
• Bacillus indicus – antioksidan karotenoidler üretir

Bu türler de yüksek direnç gösterir ve bağışıklık işlevlerini, bariyer bütünlüğünü ve mikrobiyal dengeyi düzenler (Cutting, 2011; Elshaghabee ve ark., 2017).

Bacillus coagulans neden önemlidir?

Yüksek dayanıklılığı ve probiyotik etkinliği sayesinde Bacillus coagulans, özellikle hassas sindirim sistemine veya kronik bağırsak şikâyetlerine sahip kişiler için bağırsak sağlığında değerli bir destektir. Olumsuz koşullarda bile spor halinde etkili kalabilme konusundaki benzersiz yeteneği sayesinde diğer probiyotik türlerini tamamlar.

Bacillus coagulans’ın başlıca özelliklerinin özeti:

• Sağlıklı mikrobiyomun yeniden oluşmasını destekler
• Bağırsak pH’ını düzenlemek için laktik asit üretir
• Sindirimi ve besin emilimini destekler
• Bağışıklık sistemini düzenler ve enflamasyonu azaltır
• İrritabl bağırsak sendromu ve diğer sindirim şikâyetlerinin semptomlarını hafifletir
• Spor oluşumu sayesinde mide geçişinden sağ çıkar
• Isıya ve aside dayanıklıdır; bu da depolamayı kolaylaştırır
• Spor oluşumu yoluyla bağırsak florasını dengeler
• Bağışıklık düzenlemesini destekler
• Enflamasyonu azaltmaya yardımcı olur
• Stres faktörlerine karşı direnci artırır
• Bağırsak bariyeri üzerinde olumlu etki gösterir

Kaynaklar:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stres ve bağırsak-beyin ekseni: Mikrobiyota tarafından düzenlenme. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Enterik sinir sistemi ve nörogastroenteroloji. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Mikrobiyota-bağırsak-beyin ekseni. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Gastrointestinal disorders’da hidrojen ve metan bazlı nefes testi: Kuzey Amerika Konsensüsü. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... ve Pimentel, M. (2020). Gastrointestinal hastalıklarda hidrojen ve metan temelli nefes testleri: Kuzey Amerika uzlaşısı. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T. ve Konturek, S. J. (2011). Stres ve bağırsak: Patofizyoloji, klinik sonuçlar, tanısal yaklaşım ve tedavi seçenekleri. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D. ve Matteuzzi, D. (2010). Bebek koliklerinde Lactobacillus reuteri DSM 17938: Randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir çalışma. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H. ve Shin, S. C. (2018). Lactobacillus gasseri’nin kronik kolit ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki tedavi edici etkisi. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans, irritabl bağırsak sendromu olan hastalarda karın ağrısı ve şişkinliği belirgin ölçüde iyileştirdi. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. ve ark. (2010). Randomize kontrollü bir çalışmada obezite eğilimi olan yetişkinlerde probiyotiklerle (Lactobacillus gasseri SBT2055) abdominal yağlanmanın düzenlenmesi. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M. ve Vaughan, E. E. (2009). Probiyotik ve bağırsak laktobasilleri ile bifidobakteriler: Çeşitlilik ve aktiviteyi incelemek için moleküler yaklaşımlar. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H. ve Kim, J. (2013). Lactobacillus gasseri BNR17’nin diyet kaynaklı obez farelerde vücut ağırlığı ve yağ dokusu kütlesi üzerindeki etkileri. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J. ve Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri, Caco-2 hücrelerinde bağırsak bariyeri işlevini destekler. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. ve ark. (2008). Bağırsak mikrobiyotasının bağırsak lümeni metabolomu üzerindeki etkisi. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K. ve Gupta, A. (2014). Bağırsak/beyin ekseni ve mikrobiyota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C. ve Panwar, H. (2017). Bacillus probiyotikleri: Fonksiyonel gıdalar ve ilaçlar için potansiyel bir aday olan Bacillus coagulans. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A. ve Prajapati, J. B. (2019). Bağırsak sağlığını iyileştirmede Bacillus coagulans'ın etkinliği: Bir derleme. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M. ve Salehi-Abargouei, A. (2020). Bacillus coagulans takviyesinin sindirim enzimi aktiviteleri ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri: sistematik bir derleme. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K. ve Arshad, M. (2018). Sağlıkta ve hastalıkta Bacillus coagulans'ın immünomodülatör etkileri. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R. ve Jain, S. (2019). İrritabl bağırsak sendromunun tedavisinde Bacillus coagulans: randomize kontrollü bir çalışma. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. ve ark. (2016). Mikrobiyal yeniden yapılandırma, anne kaynaklı beslenmenin yavrularda yol açtığı sosyal ve sinaptik eksiklikleri tersine çevirir. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiyotikleri. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. ve ark. (2017). Potansiyel probiyotikler olarak Bacillus: mevcut durum, kaygılar ve geleceğe yönelik bakış açıları. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. ve ark. (2015). Bacillus clausii sporlarının bağırsak mikrobiyotasının bileşimi ve metabolik profili üzerindeki etkisi. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. ve ark. (2005). Bakteriyel spor oluşturanların probiyotik olarak kullanımı. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. ve ark. (2018). Bacillus bakterilerinin probiyotik özellikleri. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. ve ark. (2015). Mikrobiyom ve çocukluk hastalıkları: beyin-bağırsak eksenine odaklanma. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Bacillus türlerinin sporlarının çimlenmesi: bildiklerimiz ve bilmediklerimiz. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA ve ark. (2016): Mikrobiyal yeniden yapılandırma, anne kaynaklı beslenmenin yavrularda yol açtığı sosyal ve sinaptik eksiklikleri tersine çevirir. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM ve ark. (2015): Mikrobiyom ve çocukluk hastalıkları: beyin–bağırsak eksenine odaklanma. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus probiyotikleri: Genel bir bakış. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Bacillus coagulans sporlarının bağırsaktaki immünomodülatör etkileri. Microbiology. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148