Kaybolan türlerle mikrobiyomu yeniden inşa etmek – L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans içeren yoğurt ile - SIBO-Yoğurt

10 Ağustos 2025 tarihinde güncellendi

Tarif: L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans – SIBO yoğurdu kendiniz yapın

Laktoz intoleransı olanlar için de uygundur (aşağıdaki notlara bakınız).

Malzemeler (yaklaşık 1 litre yoğurt için)

• 4 kapsül L. reuteri (her biri 5 milyar KOB)
• 1 kapsül L. gasseri (her biri 12 milyar KOB)
• 2 kapsül B. coagulans (her biri 4 milyar KOB)
• 1 yemek kaşığı inülin (alternatif: fruktoz intoleransı durumunda GOS veya XOS)
• 1 litre (organik) tam süt, %3,8 yağ, ultra yüksek ısıtılmış ve homojenize edilmiş veya H-süt
• (Sütün yağ oranı ne kadar yüksekse, yoğurt o kadar koyu olur)

Not:

• 1 kapsül L. reuteri, en az 5 × 10⁹ (5 milyar) CFU (en)/KOB (de)
• CFU, koloni oluşturan birimler anlamına gelir – yani Türkçesiyle koloni oluşturan birimler (KOB). Bu ölçü birimi, bir preparatta kaç canlı mikroorganizmanın bulunduğunu gösterir.

Süt seçimi ve sıcaklık ile ilgili notlar

• Taze süt kullanmayın. Uzun fermantasyon süreleri için yeterince stabil değildir ve steril değildir.
• İdeal olan H-süt (uzun ömürlü, ultra yüksek ısıtılmış süt): Sterildir ve doğrudan kullanılabilir.
• Sütün oda sıcaklığında olması gerekir – alternatif olarak su banyosunda nazikçe 37 °C (99 °F) ısıtılabilir. Daha yüksek sıcaklıklardan kaçının: Yaklaşık 44 °C'den itibaren probiyotik kültürler zarar görebilir veya yok olabilir.

Hazırlanışı

1. Toplam 7 kapsülü açın ve tozu küçük bir kaseye koyun.
2. Her litre süt için 1 yemek kaşığı inülin ekleyin – bu prebiyotik olarak görev yapar ve bakteri büyümesini destekler. Fruktoz intoleransı olanlar için GOS veya XOS uygun alternatiflerdir.
3. 2 yemek kaşığı sütü kaseye koyun ve topaklanma olmaması için iyice karıştırın.
4. Kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışımı fermantasyona uygun bir kaba doldurun. (örneğin cam)
6. Yoğurt makinesine koyun, sıcaklığı 41 °C (105 °F) olarak ayarlayın ve 36 saat fermente edin.

İkinci başlangıçtan itibaren önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt başlangıç olarak kullanılır

İlk başlangıcı bakteri kapsülleri ile hazırlıyorsun.

İkinci denemeden itibaren, önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurdu başlangıç kültürü olarak kullanırsınız. İlk parti ince veya tam katılaşmamış olsa bile geçerlidir. Yoğurt taze kokuyor, hafif ekşi tadı var ve bozulma belirtisi göstermiyorsa (küf yok, belirgin renk değişikliği yok, keskin koku yok) başlangıç olarak kullanabilirsiniz.

Her 1 litre süt için:

• Önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı inülin

• 1 litre UHT süt veya ultrayüksek ısıda pastörize homogenize tam yağlı süt

İşte nasıl:

1. Önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kaseye alın.

2. 1 yemek kaşığı inülin ekleyin ve 2 yemek kaşığı süt ile topak kalmayana kadar karıştırın.

3. Kalan sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Karışımı fermantasyon için uygun bir kaba dökün ve yoğurt makinesine yerleştirin.

5. 41 °C'de 36 saat fermante edin.

Not: İnülin kültürlerin besinidir. Her denemede litre başına 1 yemek kaşığı inülin ekleyin.

Sorularınız için bize team@tramunquiero.com adresinden veya iletişim formumuz üzerinden ulaşabilirsiniz.

Neden 36 saat?

Bu fermantasyon süresi seçimi bilimsel olarak temellendirilmiştir: L. reuteri yaklaşık 3 saatte bir çoğalır. 36 saatte 12 çoğalma döngüsü gerçekleşir – bu, üssel çoğalma ve bitmiş üründe yüksek probiyotik bakteri yoğunluğu anlamına gelir. Ayrıca, daha uzun olgunlaşma süresi laktik asitleri stabilize eder ve kültürleri özellikle dayanıklı kılar.

!Dikkat edilmesi gerekenler!

Birçok kullanıcıda ilk parti genellikle tutmaz. Ancak bu atılmamalıdır. Bunun yerine, ilk partiden iki yemek kaşığı alarak yeni bir parti başlatmak önerilir. Eğer bu da tutmazsa, yoğurt makinenizin sıcaklığını kontrol edin. Derece hassasiyetinde ayarlanabilen cihazlarda, ilk deneme genellikle başarılı olur.

Mükemmel sonuçlar için ipuçları

• İlk parti genellikle biraz daha sıvı veya taneli olur. Bir sonraki tur için önceki partiden 2 yemek kaşığı kullanın – her yeni partide kıvam iyileşir.
• Daha fazla yağ = daha yoğun kıvam: Sütün yağ oranı ne kadar yüksekse, yoğurt o kadar kremamsı olur.
• Hazır yoğurt buzdolabında 9 güne kadar dayanır.

Tüketim önerisi:

Her gün yaklaşık yarım fincan (yaklaşık 125 ml) yoğurt tüketin – en iyisi düzenli olarak, tercihen kahvaltıda veya ara öğün olarak. Böylece içindeki mikroplar en iyi şekilde gelişir ve mikrobiyomunuzu sürdürülebilir şekilde destekler.

Bitkisel sütle yoğurt yapımı – hindistan cevizi sütü ile bir alternatif

Laktoz intoleransı nedeniyle SIBO yoğurdu yapımında bitkisel süt alternatiflerine yönelmeyi düşünenlere şunu söyleyelim: Çoğu durumda buna gerek yoktur. Fermantasyon sırasında probiyotik bakteriler içindeki laktozun büyük kısmını parçalar – bu nedenle bitmiş yoğurt genellikle laktoz intoleransı olanlar için bile iyi tolere edilir.

Ancak etik nedenlerle (örneğin vegan olarak) veya hayvansal sütlerde bulunan hormonlara karşı sağlık endişeleri nedeniyle süt ürünlerinden kaçınmak isteyenler, hindistan cevizi sütü gibi bitkisel alternatiflere yönelebilir. Bitkisel sütle yoğurt yapımı teknik olarak daha zordur çünkü bakteri için enerji kaynağı olan doğal şeker (laktoz) yoktur.

Avantajlar ve Zorluklar

Bitkisel süt ürünlerinin bir avantajı, inek sütünde bulunabilen hormonları içermemeleridir. Ancak birçok kişi, bitkisel sütle fermantasyonun genellikle güvenilir olmadığını bildirir. Özellikle hindistan cevizi sütü, fermantasyon sırasında su fazları ve yağ bileşenlerine ayrılma eğilimindedir – bu da doku ve tat deneyimini olumsuz etkileyebilir.

Jelatin veya pektin içeren tarifler bazen daha iyi sonuçlar verir, ancak güvenilir değildir. Çok umut verici bir alternatif, sadece istenen kremamsı kıvamı sağlamakla kalmayıp aynı zamanda mikrobiyom için prebiyotik lif görevi gören Guarkern unu (Guar Gum) kullanımıdır.

Tarif: Guarkern unu ile Hindistan Cevizi Sütü Yoğurdu

Bu temel, hindistan cevizi sütü ile yoğurt fermantasyonunun başarılı olmasını sağlar ve seçtiğiniz bakteri suşu ile başlatılabilir – örneğin L. reuteri veya önceki bir partiden başlangıç ürünü ile.

Malzemeler

• 1 kutu (yaklaşık 400 ml) hindistan cevizi sütü (Ksantan veya Gellan gibi katkısız, Guarkern unu izinlidir)
• 1 yemek kaşığı şeker (Sükroz)
• 1 yemek kaşığı çiğ patates nişastası
• ¾ çay kaşığı Guarkern unu (kısmen hidrolize form değil!)
• Seçtiğiniz bakteri kültürü (örneğin en az 5 milyar KBE içeren bir L. reuteri kapsülünün içeriği)
  veya önceki partiden 2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

1. Isıtma
   Hindistan cevizi sütünü küçük bir tencerede orta ateşte yaklaşık 82°C (180°F) ısıtın ve bu sıcaklığı 1 dakika boyunca koruyun.
2. Nişastayı karıştırma
   Şeker ve patates nişastasını karıştırarak ekleyin. Ardından ocaktan alın.
3. Guarkern unu karıştırın
   Yaklaşık 5 dakika soğuduktan sonra guarkernmehl'i karıştırın. Ardından, el blenderı veya stand blender ile en az 1 dakika karıştırın – bu, kremaya benzer homojen ve yoğun bir kıvam sağlar.
4. Soğutun
   Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. Bakteri ekleyin
   Probiyotik kültürü dikkatlice karıştırın (mikser kullanmayın).
6. Fermantasyon
   Karışımı cam bir kaba koyun ve yaklaşık 37°C (99°F) sıcaklıkta 48 saat boyunca fermante edin.

Neden Guarkernmehl?

Guarkernmehl, guar fasulyesinden elde edilen doğal bir lif kaynağıdır. Başlıca galaktoz ve mannoz şeker moleküllerinden (galaktomannan) oluşur ve faydalı bağırsak bakterileri tarafından fermente edilen prebiyotik bir lif olarak görev yapar – örneğin bütirat ve propiyonat gibi kısa zincirli yağ asitlerine dönüşür.

Guarkernmehl'in avantajları:

• Yoğurt bazının stabilizasyonu: Yağ ve suyun ayrışmasını önler.
• Prebiyotik etki: Bifidobacterium, Ruminococcus ve Clostridium butyricum gibi faydalı bakteri türlerinin büyümesini destekler.
• Daha iyi mikrobiyom dengesi: İrritabl bağırsak sendromu veya gevşek dışkı sorunu olanlara destek olur.
• Antibiyotik etkinliğinin artırılması: Çalışmalarda SIBO (ince bağırsak bakteriyel aşırı çoğalması) tedavisinde %25 daha yüksek başarı oranı gözlemlenmiştir.

Önemli: Guarkernmehl'in kısmen hidrolize formunu kullanmayın – bu form jel oluşturmaz ve yoğurt için uygun değildir.

Neden her parti için 3–4 kapsül öneriyoruz

Limosilactobacillus reuteri ile ilk fermantasyon için, her parti başına 3 ila 4 kapsül (15 ila 20 milyar KOB) kullanmanızı öneriyoruz.

Bu dozaj, Dr. William Davis'in 2022 tarihli "Super Gut" kitabında açıkladığı önerilere dayanır; başarılı bir fermantasyon için en az 5 milyar koloni oluşturan birim (KOB) başlangıç miktarının gerekli olduğunu belirtir. Yaklaşık 15 ila 20 milyar KOB'luk daha yüksek bir başlangıç miktarı özellikle etkili bulunmuştur.

Arka plan: L. reuteri, optimal koşullarda yaklaşık her 3 saatte bir kendini ikiye katlar. Tipik 36 saatlik fermantasyon süresi boyunca yaklaşık 12 katlanma gerçekleşir. Bu, nispeten küçük bir başlangıç miktarının teorik olarak çok sayıda bakteri üretmek için yeterli olabileceği anlamına gelir.

Pratikte, yüksek başlangıç dozu birkaç nedenle mantıklıdır. Birincisi, L. reuteri'nin mevcut olabilecek yabancı mikroplara karşı hızlı ve baskın şekilde yerleşme olasılığını artırır. İkincisi, yüksek başlangıç konsantrasyonu, tipik fermantasyon koşullarını stabilize eden dengeli bir pH düşüşü sağlar. Üçüncüsü, çok düşük başlangıç yoğunluğu, fermantasyonun gecikmesine veya yetersiz büyümeye yol açabilir.

Bu nedenle, ilk başlangıç için yoğurt kültürünün güvenilir başlamasını sağlamak amacıyla 3 ila 4 kapsül kullanmanızı öneriyoruz. İlk başarılı fermantasyondan sonra, yoğurt genellikle taze başlangıç kültürleri önerilmeden önce 20 kez kadar yeniden kullanılabilir.

20 fermantasyondan sonra yeniden başlatın

Limosilactobacillus reuteri ile fermantasyonda sıkça sorulan bir soru: Taze bir başlangıç kültürü kullanmadan önce bir yoğurt başlangıcını kaç kez yeniden kullanabilirsiniz? Dr. William Davis, Super Gut (2022) kitabında, fermente edilmiş Reuteri yoğurdunun 20 nesilden (veya partiden) fazla sürekli olarak çoğaltılmamasını önerir. Peki bu sayı bilimsel olarak destekleniyor mu? Ve neden tam olarak 20 – ne 10 ne de 50?

Yeniden başlatmada ne olur?

Bir kez Reuteri yoğurdu yaptıktan sonra, bunu bir sonraki parti için başlangıç kültürü olarak kullanabilirsiniz. Bu, canlı bakterileri bitmiş üründen yeni bir besi ortamına (örneğin süt veya bitkisel alternatifler) aktarmaktır. Bu ekolojik açıdan iyidir, kapsüllerden tasarruf sağlar ve pratikte sıkça yapılır.

Ancak, tekrar tekrar aktarım yapıldığında biyolojik bir sorun ortaya çıkar:
Mikrobiyal sürüklenme.

Mikrobiyal sürüklenme – kültürlerin nasıl değiştiği

Her aktarımda, bir bakteri kültürünün bileşimi ve özellikleri yavaş yavaş değişebilir. Bunun nedenleri şunlardır:

• Hücre bölünmesi sırasında spontan mutasyonlar (özellikle sıcak ortamda yüksek metabolizma hızında)
• Belirli alt popülasyonların seçilmesi (örneğin daha hızlı büyüyenler daha yavaş olanları baskılar)
• Çevreden istenmeyen mikropların bulaşması (örneğin hava mikropları, mutfak mikroflorası)
• Besin kaynaklı uyarlamalar (Bakteriler belirli süt türlerine "alışır" ve metabolizmalarını değiştirir)

Sonuç: Birkaç nesilden sonra, yoğurtta başlangıçtaki aynı bakteri türünün – ya da en azından aynı fizyolojik olarak aktif varyantın – bulunacağı garanti edilmez.

Dr. Davis neden 20 nesil öneriyor

Dr. William Davis, L. reuteri yoğurt yöntemini, belirli sağlık faydalarını (örneğin oksitosin salınımı, daha iyi uyku, cilt iyileşmesi) hedeflemek için okuyucuları için geliştirmiştir. Bu bağlamda, bir yaklaşımın "yaklaşık 20 nesil" boyunca güvenilir şekilde çalıştığını ve ardından yeni bir kapsülden başlangıç kültürü kullanılması gerektiğini yazar (Davis, 2022).

Bu, sistematik laboratuvar testlerine değil, fermantasyonla ilgili pratik deneyimlere ve topluluğunun raporlarına dayanmaktadır.

"Yaklaşık 20 nesil yeniden kullanımın ardından, yoğurdunuz etkinliğini kaybedebilir veya güvenilir şekilde fermente olmayabilir. Bu noktada, başlangıç kültürü olarak tekrar taze bir kapsül kullanın."
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Sayının pragmatik bir gerekçesi vardır: Yaklaşık 20 kez yeniden başlatmadan sonra, istenmeyen değişikliklerin ortaya çıkma riski artar – örneğin daha ince kıvam, değişen aroma veya azalmış sağlık etkisi.

Buna dair bilimsel çalışmalar var mı?

L. reuteri yoğurdu ile ilgili 20 fermantasyon döngüsü boyunca spesifik bilimsel çalışmalar henüz yoktur. Ancak, laktik asit bakterilerinin birkaç pasaj boyunca stabilitesi üzerine araştırmalar mevcuttur:

• Gıda mikrobiyolojisinde genel olarak, tür, sıcaklık, ortam ve hijyene bağlı olarak 5–30 nesil sonra genetik değişiklikler olabileceği kabul edilir (Giraffa ve ark., 2008).
• Lactobacillus delbrueckii ve Streptococcus thermophilus ile yapılan fermantasyon çalışmaları, yaklaşık 10–25 nesil sonra fermantasyon performansında (örneğin daha düşük asitlik, farklı aroma) değişiklikler olabileceğini göstermektedir (O’Sullivan ve ark., 2002).
• Lactobacillus reuteri özelinde, probiyotik özelliklerinin alt tip, izolat ve çevresel koşullara göre büyük farklılıklar gösterebildiği bilinmektedir (Walter ve ark., 2011).

Bu veriler şunu gösteriyor: 20 nesil, kültürün bütünlüğünü korumak için muhafazakar ve mantıklı bir referans noktasıdır – özellikle sağlık etkisini (örneğin oksitosin üretimi) korumak istiyorsanız.

Sonuç: 20 Nesil, pratik bir uzlaşma olarak

20'nin "sihirli sayı" olup olmadığı bilimsel olarak kesin söylenemez. Ancak:

• 10'dan az parti atmak genellikle gereksiz olur.
• 30'dan fazla parti yapmak mutasyon veya kontaminasyon riskini artırır.
• 20 parti yaklaşık 5–10 aylık kullanım süresine karşılık gelir (tüketime bağlı olarak) – taze bir başlangıç için iyi bir zaman dilimi.

Uygulama için Tavsiye:

En geç 20 yoğurt partisi sonra, özellikle mikrobiyomunuz için "Lost Species" olarak L. reuteri'yi hedefliyorsanız, kapsüllerden taze başlangıç kültürü ile yeni bir yaklaşım yapılmalıdır.

SIBO Yoğurdunun Günlük Faydaları

Kayıp türlerle mikrobiyomu yeniden inşa etmek – L. reuteri, L. gasseri ve B. coagulans içeren yoğurt ile

Mikrobiyom sağlığımız için merkezi bir rol oynar. Sadece sindirimi değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini ve beyinle yakın bağlantılı enterik sinir sistemini etkiler (Foster ve ark., 2017). Özellikle ince bağırsaktaki mikrobiyal dengenin bozulması, geniş kapsamlı rahatsızlıklara yol açabilir.

Enterik sinir sistemi (ENS), genellikle “bağırsak beyni” olarak adlandırılır, sindirim sisteminde bağımsız bir sinir sistemidir. Tüm bağırsak duvarı boyunca uzanan 100 milyondan fazla sinir hücresinden oluşur – omuriliktekinden daha fazladır. ENS birçok hayati süreci kendi kendine kontrol eder: Bağırsağın hareketlerini (peristaltik), sindirim sıvılarının salgılanmasını, mukoza kan akışını düzenler ve hatta bağırsaktaki bağışıklık savunmasının bazı bölümlerini koordine eder (Furness, 2012).

Bağımsız çalışmasına rağmen, bağırsak beyni sinir yolları, özellikle vagus siniri aracılığıyla beyinle yakından bağlantılıdır. Bu bağlantı, bağırsak-beyin ekseni olarak adlandırılır ve stres gibi psikolojik yüklerin sindirimi nasıl etkileyebileceğini ve bozulmuş bir mikrobiyomun ruh hali, uyku ve konsantrasyon üzerinde neden etkili olduğunu açıklar (Cryan ve ark., 2019).

SIBO (İnce Bağırsak Bakteriyel Aşırı Büyümesi), Türkçede İnce Bağırsak Yanlış Kolonizasyonu olarak adlandırılır ve ince bağırsakta çok fazla sayıda veya yanlış türde bakteri bulunması durumudur. Bu mikroplar besin emilimini bozar ve şişkinlik, karın ağrısı, besin eksiklikleri ve gıda intoleransları gibi semptomlara yol açar (Rezaie ve ark., 2020).

SIBO'nun sık bir nedeni, bağırsak hareketlerinin yavaşlaması veya bozulmasıdır. Bu bağırsak motilitesi, yiyecek karışımını dalga benzeri hareketlerle sindirim kanalında taşımaktan sorumludur.

Bu doğal temizlik mekanizması olan bağırsak motilitesi bozulduğunda, bağırsak içeriğinin taşınması yavaşlar. Böylece ince bağırsakta bakteriler birikebilir ve olağandışı yüksek sayılarda çoğalabilir; bu da yanlış kolonizasyona yol açar. Bu bakterilerin patolojik çoğalması SIBO için karakteristiktir ve sindirim sorunları ile iltihaplanmalara neden olabilir (Rezaie ve ark., 2020).

Tekrarlayan antibiyotik kullanımları, kronik stres veya liften fakir beslenme de mikrobiyom dengesini daha fazla bozabilir. Sadece kronik stres değil, özellikle kısa süreli stres de bağırsağın normalden daha az aktif olmasına neden olur. Stres durumlarında vücut, adrenalin ve kortizol gibi stres hormonları salgılar; bunlar otonom sinir sistemini etkileyerek "kapanma" tepkisi tetikler.

Böylece bağırsak motilitesi azalır, bağırsak kan dolaşımı düşer ve sindirim aktivitesi yavaşlatılır; bu, "savaş ya da kaç" için enerji sağlamak içindir. Bu geçici bağırsak fonksiyonlarının baskılanması, ince bağırsakta bakteri birikimini teşvik eder ve böylece yanlış kolonizasyonun oluşmasına zemin hazırlayabilir (Konturek ve ark., 2011).

İnce bağırsaktaki mikrobiyal dengeyi desteklemenin hedefli bir yolu, belirli bakteri suşlarıyla probiyotik yoğurt yapmaktır. Bunlar arasında Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri ve Bacillus coagulans bulunur; bunlar SIBO ile ilgili sorunlarda belgelenmiş potansiyele sahip üç probiyotik mikrop olup, patojen mikropların engellenmesi, bağışıklık sisteminin modülasyonu ve bağırsak mukozasının korunması gibi etkileri vardır (Savino ve ark., 2010; Park ve ark., 2018; Hun, 2009).

Bu bölümde, evde kolayca SIBO yoğurdu olarak adlandırılan ürünü nasıl yapabileceğinizi öğreneceksiniz. İçindeki adım adım talimat, seçilen üç suşun nasıl hedeflenerek fermente edileceğini ve böylece laktoz intoleransı olanlar için de uygun olan probiyotik bir gıda üretileceğini gösterir.

Mikrobiyomu güçlendirmek – Kayıp Türlerin Rolü

İnsan mikrobiyomu derin bir değişim içinde. Modern yaşam tarzımız – yoğun işlenmiş gıdalar, yüksek hijyen standartları, sezaryen doğumlar, azalmış emzirme süreleri ve sık antibiyotik kullanımıyla şekillenen – binlerce yıl boyunca iç ekosistemimizin parçası olan bazı mikrop türlerinin bugün insan bağırsağında neredeyse hiç bulunmamasına yol açtı.

Bu mikroplar "Kayıp Türler" olarak adlandırılır – yani "kayıp türler".

Bilimsel çalışmalar, bu türlerin kaybının alerjiler, otoimmün hastalıklar, kronik inflamasyonlar, psikiyatrik bozukluklar ve metabolik hastalıklar gibi modern sağlık sorunlarının artışıyla ilişkili olduğunu öne sürmektedir (Blaser, 2014).

Mikrobiyomun "Kayıp Türler"in hedefli takviyesiyle yeniden inşası, birçok medeniyet hastalığının önlenmesi ve tedavisi için yeni perspektifler açmaktadır. Bu eski mikropların yeniden yerleştirilmesi – özel probiyotikler, fermente gıdalar veya hatta dışkı nakilleri yoluyla – mikrobiyal çeşitliliği ve dolayısıyla vücudun direnç gücünü artırmak için umut verici bir yoldur.

Üç ana suş, güçlü bir mikrobiyom desteği

Başlangıç seti, Limosilactobacillus reuteri ile net tanımlanmış bir Kayıp Tür içerir – yani modern batı bağırsak ekosistemlerinde sıklıkla büyük ölçüde azalmış veya neredeyse kaybolmuş bir mikrop türü.

Lactobacillus gasseri, eskisine göre daha nadir bulunmasına ve birçok batı mikrobiyomunda dışarıdan takviye olmadan nadir olmasına rağmen, klasik bir Kayıp Tür olarak kabul edilmez.

Bacillus coagulans, dar anlamda bir bağırsak mikrobu değil, sadece ara sıra bağırsakta bulunan spor oluşturan bir toprak mikrobu türüdür. Kayıp bir tür değil, bağırsak için özel stabilizatör özelliklere sahip nadir ve dışarıdan alınan bir türdür.

Bu kombinasyon, klasik bir Lost Species'i nadir ama kanıtlanmış suşlarla birleştirerek mikrobiyomunuz için hedefe yönelik ve çok yönlü destek sağlar.

Limosilactobacillus reuteri – Sağlık için kilit bir aktör

Limosilactobacillus reuteri nedir?

Limosilactobacillus reuteri (eski adıyla: Lactobacillus reuteri), başlangıçta insan mikrobiyomunun sabit bir parçası olan probiyotik bir bakteridir – özellikle emziren bebeklerde ve geleneksel kültürlerde. Ancak modern, sanayileşmiş toplumlarda büyük ölçüde kaybolmuştur – muhtemelen sezaryen doğumlar, antibiyotik kullanımı, aşırı hijyen ve yetersiz beslenme nedeniyle (Blaser, 2014).

L. reuteri, alışılmadık bir yeteneğe sahiptir: Bağışıklık sistemi, hormon dengesi ve hatta merkezi sinir sistemi ile doğrudan etkileşime girer. Birçok çalışma, bu mikrobiyom sakininin sindirim, uyku, stres düzenlemesi, kas gelişimi ve duygusal iyilik hali üzerinde olumlu etkileri olabileceğini göstermektedir.

Limosilactobacillus reuteri'nin en önemli özelliklerinin özeti

• Güçlü bir mikrobiyomu teşvik eder
• Bağırsak-beyin ekseni üzerinden oksitosin üretimini uyarır
• Bağışıklık sistemini düzenler ve anti-inflamatuar etki gösterir
• Uykuyu derinleştirir
• Libido ve cinsel fonksiyonu destekler
• Kas gelişimini destekler
• Visseral yağın azalmasına yardımcı olur
• Ruh halini dengeler
• Cilt yapısını iyileştirir
• Fiziksel performansı artırır

Lactobacillus gasseri – Bağırsak ve metabolizma için çok yönlü bir dost

Lactobacillus gasseri nedir?

Lactobacillus gasseri, insan bağırsağında doğal olarak bulunan probiyotik bir bakteri olup, modern, sanayileşmiş toplumlarda eskisine göre daha az rastlanmaktadır (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Süt asidi bakterileri grubuna aittir ve sağlıklı bir bağırsak florasının korunmasında önemli bir rol oynar.

L. gasseri, sindirim, metabolizma ve bağışıklık sistemi üzerindeki çeşitli olumlu etkileriyle bilinir. Klasik bir "Kayıp Tür" olarak kabul edilmese de, bugün birçok insanın bağırsaklarında varlığı belirgin şekilde azalmıştır.

L. gasseri neden önemlidir?

Lactobacillus gasseri, özellikle metabolizma, bağırsak fonksiyonu ve bağışıklık sistemi açısından sağlığı çok yönlü destekler. Yağ dokusunu azaltma ve iltihaplanmayı engelleme yeteneği, onu fazla kilolu veya metabolik sorunları olan kişiler için önemli bir probiyotik yapar. L. gasseri bugün geleneksel popülasyonlara kıyasla daha az yaygın olsa da, klasik bir "Kayıp Tür" temsilcisi değil, sağlıklı bir mikrobiyom için değerli bir katkıdır.

Lactobacillus gasseri'nin en önemli özelliklerinin özeti:

• Dengeli bir bağırsak mikrobiyomunu destekler
• pH düzenlemesi için laktik asit üretimini teşvik eder
• Karın yağı ve visseral yağın azalmasına yardımcı olur
• Metabolizmayı destekler
• İltihaplanmanın azalmasına katkıda bulunur
• Bağışıklık sistemini modüle edebilir
• Sindirim sağlığını destekler
• Genel iyi oluşu iyileştirir

Bacillus coagulans – bağırsak sağlığı ve bağışıklık sistemi için dayanıklı bir yardımcı

Bacillus coagulans nedir?

Bacillus coagulans, ısıya, aside ve saklamaya karşı yüksek direnç gösteren spor oluşturan probiyotik bir bakteridir (Elshaghabee ve ark., 2017). Birçok diğer probiyotiğin aksine, B. coagulans mide geçişini özellikle iyi atlatır ve bağırsakta aktif olarak gelişebilir. Bu özellikleri nedeniyle genellikle besin takviyelerinde ve fermente gıdalarda kullanılır.

B. coagulans, fermente sebzeler ve belirli Asya ürünleri gibi geleneksel gıdalarda bulunur. Mikrobiyomun stabilitesi ve sağlığına önemli katkıda bulunur.

Spor oluşturan bakteriler – mikrobiyomun bahçıvanları

Bacillus coagulans gibi spor oluşturan probiyotik bakteriler, mikrobiyom araştırmalarında bağırsakların "bahçıvanları" olarak kabul edilir. Bu adlandırma, mikrobiyal ekosistemi aktif olarak düzenleme ve sağlıklı bir denge içinde tutma konusundaki özel yeteneklerine dayanır. En önemli özellikleri spor oluşturabilme yetenekleridir: Olumsuz çevre koşullarına yanıt olarak bu mikroplar, yüksek dirençli kalıcı bir forma, yani endospor formuna geçebilirler.

Bu spor bir çoğalma şekli değil, bir hayatta kalma modudur. Spor formunda genetik materyal, bakteriyi aşırı sıcaklıklar, kuruluk, UV ışınları, alkol, oksijen eksikliği ve özellikle mide asidinden koruyan yoğun, çok katmanlı bir kılıf içinde korunur.

B. coagulans gibi spor oluşturucular, bu nedenle mide-bağırsak yolundan neredeyse zarar görmeden geçer. Uygun koşullar (nem, sıcaklık ve safra tuzları gibi) altında ince bağırsakta tekrar çimlenir ve aktif hale gelirler (Setlow, 2014; Elshaghabee ve ark., 2017).

Spor oluşturmayan bakteriler nasıl farklılaşır?

Buna karşılık, Limosilactobacillus reuteri veya Bifidobacterium infantis gibi spor oluşturmayan türler, nöroendokrin iletişimde daha farklı görevler üstlenir: Bağırsak, sinir sistemi ve hormon sistemi arasındaki sinyal yollarını etkilerler.

Limosilactobacillus reuteri ve Bifidobacterium infantis gibi spor oluşturmayan probiyotik bakteriler, sinir sistemi ile hormon sistemi arasındaki ince ayar olan nöroendokrin regülasyonda aktiftir. Bu mikroplar, triptofan (bir serotonin öncüsü) veya GABA (Gamma-Aminobutirik Asit) gibi nörotransmitter öncülleri üretir ve bağırsaktaki reseptörler ile vagus siniri aracılığıyla serotonin ve oksitosin gibi merkezi haberci maddelerin salınımını uyarır.

Bu şekilde duygu ve hormonal süreçleri, örneğin ruh hali, stresle başa çıkma, uyku kalitesi ve sosyal bağlanmayı etkilerler. Sözde bağırsak-beyin ekseni üzerindeki etkileri iyi belgelenmiş olup, özellikle stresle ilişkili hastalıklar ve psikosomatik şikayetler bağlamında giderek daha fazla terapötik olarak incelenmektedir (Buffington ve ark., 2016; O’Mahony ve ark., 2015).

Bacillus coagulans gibi spor oluşturan bakteriler, bağırsakta lokal olarak etki gösterir; bağırsak florasının dengesini destekler ve bağırsak mukozasının koruyucu işlevini güçlendirir. Böylece bağırsak bariyer fonksiyonunu destekler ve zararlı mikroorganizmaların kontrol altında tutulmasına yardımcı olurlar.

Spor oluşturmayan bakterilerin aksine, bu bakterilerin üst düzey vücut fonksiyonları veya bağırsak ve beyin arasındaki iletişim üzerinde sınırlı doğrudan etkisi vardır. Asıl etkilerini bağırsak mikro ortamında gösterirler (Elshaghabee ve ark., 2017; Mazanko ve ark., 2018).

Diğer spor oluşturan bağırsak bakterileri

Bacillus coagulans'ın yanı sıra, aşağıdaki türler de spor oluşturucular arasında yer alır:

• Bacillus subtilis – 2023 Yılın Mikrobu, Nattō'dan bilinir, mikrobiyomu stabilize eder ve enzimler üretir
• Clostridium butyricum – bütirat üretir ve iltihap önleyici etki gösterir
• Bacillus clausii – antibiyotik sonrası ishalde etkili
• Bacillus indicus – antioksidan karotenoidler üretir

Bu türler de yüksek dirençlidir ve bağışıklık fonksiyonları, bariyer bütünlüğü ve mikrobiyal denge üzerinde düzenleyici etki gösterir (Cutting, 2011; Elshaghabee ve ark., 2017).

Bacillus coagulans neden önemlidir?

Yüksek dayanıklılığı ve probiyotik etkinliği sayesinde Bacillus coagulans, özellikle hassas sindirim sistemine veya kronik bağırsak rahatsızlıklarına sahip kişiler için bağırsak sağlığında değerli bir ortaktır. Eşsiz spore formunda olma yeteneğiyle, olumsuz koşullarda bile etkili kalabilir ve diğer probiyotik türleri tamamlar.

Bacillus coagulans'ın temel özelliklerinin özeti:

• Sağlıklı bir mikrobiyomun yeniden kurulmasını destekler
• Bağırsak pH'ını düzenlemek için laktik asit üretir
• Sindirim ve besin emilimini destekler
• Bağışıklık sistemini modüle eder ve iltihapları azaltır
• İrritabl bağırsak sendromu ve diğer sindirim şikayetlerinin semptomlarını hafifletir
• Spor oluşumu sayesinde mide geçişini sağlar
• Isıya ve aside dayanıklıdır, bu da saklamayı kolaylaştırır
• Spor oluşumu ile bağırsak florasını stabilize eder
• Bağışıklık düzenlemesini destekler
• İltihapların azaltılmasına yardımcı olur
• Strese karşı direnci artırır
• Bağırsak bariyerine olumlu etkisi vardır

Kaynaklar:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stres ve bağırsak-beyin ekseni: Mikrobiyom tarafından düzenlenme. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Enterik sinir sistemi ve nörogastroenteroloji. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Mikrobiyota-bağırsak-beyin ekseni. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Gastrointestinal hastalıklarda hidrojen ve metan bazlı nefes testi: Kuzey Amerika Konsensüsü. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Gastrointestinal bozukluklarda hidrojen ve metan bazlı nefes testi: Kuzey Amerika uzlaşması. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Stres ve bağırsak: patofizyoloji, klinik sonuçlar, tanısal yaklaşım ve tedavi seçenekleri. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Bebek koliklerinde Lactobacillus reuteri DSM 17938: Randomize, çift kör, plasebo kontrollü çalışma. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Lactobacillus gasseri'nin kronik kolit ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki terapötik etkisi. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans, IBS hastalarında karın ağrısı ve şişkinliği anlamlı şekilde iyileştirdi. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. ve ark. (2010). Obez eğilimli yetişkinlerde probiyotikler (Lactobacillus gasseri SBT2055) ile karın yağlanmasının düzenlenmesi: Randomize kontrollü çalışma. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Probiyotik ve bağırsak lactobacilli ve bifidobacteria: Çeşitlilik ve aktiviteyi incelemek için moleküler yaklaşımlar. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Diyetle tetiklenen obez farelerde Lactobacillus gasseri BNR17'nin vücut ağırlığı ve yağ dokusu kütlesi üzerindeki etkileri. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri, Caco-2 hücrelerinde bağırsak bariyer fonksiyonunu destekler. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. ve ark. (2008). Bağırsak mikrobiyotasının bağırsak lümen metabolomuna etkisi. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Bağırsak/beyin ekseni ve mikrobiyota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Bacillus probiyotikler: Fonksiyonel gıdalar ve ilaçlar için potansiyel bir aday olan Bacillus coagulans. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Bacillus coagulans'ın bağırsak sağlığını iyileştirmedeki etkinliği: Bir derleme. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Bacillus coagulans takviyesinin sindirim enzim aktiviteleri ve bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri: sistematik bir derleme. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Bacillus coagulans'ın sağlık ve hastalıktaki immünomodülatör etkileri. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). İrritabl bağırsak sendromu tedavisinde Bacillus coagulans: randomize kontrollü çalışma. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. ve ark. (2016). Mikrobiyal Yeniden Yapılanma, Anne Diyetinden Kaynaklanan Sosyal ve Sinaptik Eksiklikleri Yavrularda Geri Çevirir. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiyotikleri. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. ve ark. (2017). Bacillus Potansiyel Probiyotikler: Durum, Endişeler ve Gelecek Perspektifleri. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. ve ark. (2015). Bacillus clausii sporlarının bağırsak mikrobiyotasının bileşimi ve metabolik profili üzerindeki etkisi. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. ve ark. (2005). Bakteriyel spor oluşturucuların probiyotik olarak kullanımı. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. ve ark. (2018). Bacillus bakterilerinin probiyotik özellikleri. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. ve ark. (2015). Mikrobiyom ve çocukluk hastalıkları: beyin-bağırsak eksenine odaklanma. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Bacillus türü sporların çimlenmesi: bildiklerimiz ve bilmediklerimiz. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA ve ark. (2016): Mikrobiyal Yeniden Yapılanma, Anne Diyetinden Kaynaklanan Sosyal ve Sinaptik Eksiklikleri Yavrularda Geri Çevirir. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM ve ark. (2015): Mikrobiyom ve çocukluk hastalıkları: beyin-bağırsak eksenine odaklanma. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus probiyotikleri: Genel bir bakış. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Bacillus coagulans sporlarının bağırsaktaki immünomodülatör etkileri. Mikrobiyoloji. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148